KFC csirkemell

Nagylányom Dóri kedveli a KFC-t és ma Ő főzte a vacsit kettőnknek. Először rántott csirkemellet szeretett volna készíteni, aztán mondta, hogy inkább olyat szeretne, aminek a panírja pont olyan ízű és pont olyan roppanós, mint a KFC-ben készült csirkéknek. És itt megtalálta a receptjét. 

Őszintén megmondom a KFC az egyetlen gyorsétterem, amit egyáltalán nem kedvelek, de ez a csirke, amit Dóri készített KFC panírban határozottan finom volt. Kicsit fűszeres és nagyon finom roppanós bundában a lágy, omlós csirkemell darabka..... Hmmm..... Tökéletes vacsora volt. Köszi Dorci! :))

Hozzávalók

csirkemell filé

liszt

tojás

tej 

őrölt bors

só

A csirkemellet kisebb szeletekre vágjuk és enyhén megsózzuk. A tojást felverjük és egy pici tejjel felhígítjuk. A lisztbe belekeverjük az őrölt borsot (az alaprecept szerint két csésze liszthez 3/4 teáskanál borsot).

A hússzeleteket először a fűszeres lisztbe, majd a tojásba, végül újra a lisztbe mártjuk és forró olajban néhány perc alatt készre sütjük.

Káposztasaláta

A legeslegegyszerűbb és legimádnivalóbb saláta, amit nagyon sokszor készítek, mert nálunk mindenki teljesen odáig van érte. Leginkább lilakáposztából készítem és egyszerre csak egy fej káposztából, mert egy nap után fogyasztható, isteni ropogós és szeretem, ha mindig friss.

Egy fej káposztát vékony csíkokra gyalulunk. Hozzáadunk 2 fej vöröshagymát és besózzuk. Nem tudok mennyiséget írni, érzéssel, mindenki a saját ízlése szerint készítse.

Sózás után kb, 1 órát állni hagyjuk, addig a só hatására elég sok vizet ereszt. Ebben a sós lében átforgatjuk, majd ecetet és cukrot adunk hozzá. Jó pár percet szoktam "játszadozni" az ecet és cukor hozzáadásával, mire eltalálom a helyes arányt.

Frissen is nagyon finom, de hetekig is eláll.

Csirkemell bacon-nel, sajttal, paradicsommal

Hozzávalók

csirkemell filé

szeletelt bacon

paradicsom

reszelt sajt

A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk. Nem kell megsózni, mert a szalonna, amibe tekerjük kellően sós ízt kölcsönöz neki. Az előbbiek szerint tehát a csirkemell szeleteket egyenként egy szelet szalonnába tekerjük. Vékonyan kiolajozott tepsibe fektetjük őket.

Paradicsomot szeletelünk és minden hússzeletre két karika paradicsomot helyezünk. Végül beborítjuk reszelt sajttal. Én vegyesen használok sima és füstölt sajtot.

Előmelegített sütőben 180 fokon megsütöm. Nem szoktam letakarni alufóliával, mikor a sajt szépen megpirul rajta, akkor biztosan finoman átsült a csirke is.

Köretként legjobban a krumplipürét szeretjük hozzá.

Egyszerű, gyors, finom, guszta. :)

Húsleves

A húsleves a legcsodálatosabb leves, mivel nem ehetsz belőle két egyformát. Mindenkinél más az íze, mindenkinek megvan a maga húslevese, amelynek receptje anyáról száll a lányára, így őrizve és továbbadva a család húsleves-hagyományát. 

Én leginkább karajcsontból és egy kicsi karajdarabkából készítem.

Hozzávalók

Húsos karajcsont

20-30 dkg sertéskaraj

6-8 szál sárgarépa

2 szál petrezselyem

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 zöldpaprika

Fűszerek:

só

egész fekete bors (jó evőkanálnyi)

sok-sok zöldség zöldje

2 húsleves kocka

őrölt szerecsendió (én reszelem bele, nem tudok mennyiséget mondani, - úgy érzéssel...)

2-3 szem szegfűbors

A húslevest hideg vízben tesszük fel főni. A vízbe beletesszük az összes hozzávalót, nyersanyagostól, fűszerestől és legalább 4-5 órát főzzük lassú tűzön. Elvileg nem szabad felforralni, mert attól zavaros lesz, nem pedig szép sárga, azonban én azt vettem észre, ha a főzési idő vége felé egy kicsit felcsavarom a gázt és egyet rottyantok rajta, azaz rövid ideig mégiscsak hagyom forrni, akkor sokkal jobban "kijön" az íze.

Mikor a leves megfőtt, azaz puhák a zöldségek és a hús is, akkor levesszűrőn átszűrjük. A húst és zöldségeket vagy külön tálon tálaljuk és mindenki kedvére válogat belőle, vagy felkockázzuk és a leszűrt levesbe tesszük.

Az átszűrt levesből egy keveset kis lábosba teszünk és kifőzzük benne a cérnametéltet. A cérnametéltet közvetlenül tálalás előtt tesszük a levesbe, mert zavaros lehet tőle.

Csokis meggyes palacsinta

A sonkás-sajtos palacsinta édes testvére. Az Ikea éttermében lehetett évekkel ezelőtt hasonlót kapni és nagyon szerettem. Ez az általam "háziasított" formája. Ritkán készítem, nem is értem miért, mert nagyon finom.

Első lépésként csokipudingot főzünk, de nem fél liter tejjel, csak 4 decivel. Megsütjük a palacsintákat. Ezt követően betöltjük őket: 2-3 evőkanál pudingot teszünk a közepére, rárakunk 4-5 szem meggybefőttet (a békesség kedvéért magozottat - hahaha). A palacsinta széleit fentről, lentről, jobbról is balról is behajtuk úgy, hogy fedje a masszát, így nem folyik ki sütésnél. Ezt követően összehajtjuk, panírozzuk és forró olajban hirtelen kisütjük.

Sonkás-sajtos palacsinta

Javaslom, hogy ezt az étket ráérősebb időnkben készítsük el, mert nem lehet a "főzzünk 15 perc alatt ebédet" kategóriába besorolni -ami rám nagyon is jellemző. Finom, laktató, ha nem lenne benne sonka azt mondhatnám, hogy vega Cordon bleu.

Sós palacsintákat sütünk. Vannak, akik alapból ilyet készítenek, én azért a hagyományos változatnál mindig teszek a palacsinta masszába egy kevés cukrot, mégha jobban megpirul is tőle. Szóval, cukor nélküli palacsintákat sütünk.

A palacsinta közepére helyezünk egy szelet sonkát és rá egy szelet sajtot. Alul-felül behajtjuk a széleket, úgy hogy rálógjon a sonkára és a sajtra. Ez megakadályozza, hogy sütéskor kifolyjon a sajt. Feltekerjük, majd lisztbe tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk és bőséges olajban kisütjük. 

Nőcis torta

50. születésnapra készült meglepetés gyanánt. Az alap csokitortából készült, melyet újfent és megint (még mindig) Era barátnőm faragott, kerekített nőiesre. Minden egyes darabkája ehető volt, semmi szalag, semmi toll, semmi strassz. Viszont szabásminta-dömping az volt, mire sikerült véglegesen felöltöztetnem a "hölgyet". Nagyon igyekeztem, hogy a torta szexis legyen, de semmiképp ne közönséges.

A cicik kicsit keményebb puncsmasszából készültek, amit fagylaltkehelybe nyomkodva, aztán kihűtve formáztam meg. A diszkrét nyaklánc is ehető fekete cukorgyöngyökből volt, ami annyira szép, hogy a megtévesztésig hasonlít a valódi gyöngyre.

A fehérneműt utólag, felhelyezés után, mini marcipánmintázóval mintáztam.

A visszajelzés alapján nagy meglepetés volt. Mindenkinek nagyon tetszett és nem utolsó sorban mindenkinek nagyon ízlett is (volt szivük felvágni). :)))

Borhabtorta

Apukám 69. születésnapjára készült a torta. Bár nem szeretem a habos-babos tortákat, de most egy kicsit be kellett adnom a derekam, mert apu viszont a marcipánt nem szereti . Így kapott csokilapokból, tejszínből és szőlőből álló külsőt, ami szerintem jól harmonizált a belső tartalommal. Belül két vékony piskótalap között vastagon nagyon finom, lágy, könnyű borhabkrém volt.

Az oldalát csokilapokkal díszítettem. A megolvasztott étcsokit szőlőlevél mintás csokoládé-transzferfóliára kentem fel, hűtőben megdermesztettem és a lapocskákkal körberaktam a tortát. 

A szőlőszemeket kettévágva raktam a torta tetejére és nem kentem le zselével, mert naturan jobban tetszett a látvány.

A csokilapok és szőlőszemek közötti kis hézagot tejszínkupacokkal töltöttem ki, ami ízében harmonizált a borhabbal.

A sok marcipán- és cukormassza bevonatos torta után az újdonság erejével hatott, de azt gondolom maradok a kaptafánál. :)

Íme a recept. 3 tojásból sütöttem "elronthatatlan" piskótát. A lapot kettévágtam és az egyiket visszaraktam a tortagyűrűbe. A következő krémmel töltöttem meg:

Borhab

4 dl fehér édes bor

fahéj, szegfűszeg

20 dkg cukor

4 tojás sárgája

5 dkg liszt

25 gramm zselatin

1 dl víz

6 dl tejszín

A lisztet elkeverjük 1 dl borral és a 4 tojás sárgájával. A maradék bort a cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel feltesszük főni (a fűszereket célszerű fűszergömbben, ennek hiányában gézbe csomagolva a borba tenni. így később nem kell szűrni, csak kiemelni a forralt borból). Amikor felforrt, szép lassan hozzákeverjük a tojásos keveréket és folyamatos kevergetés mellett együtt is felforraljuk. Kihűtjük a krémet.

A zselatint feloldjuk a vízben, a tejszínt kemény habbá verjük. A zselatinhoz hozzáadunk egy kanál tejszínt majd az összes zselatint óvatosan belekeverjük a tejszínbe. Végül a tejszínt és a boros krémet óvatosan összeverjük, ügyelve arra, hogy ne törjük össze a habot.

A piskótára öntjük a borhabkrémet, tetejére tesszük a másik piskótalapot és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap lehet kedvünk szerint díszíteni.

Lágy, könnyű, nem túl édes torta, főleg azoknak ajánlva, akik szeretik a bort.

Kawasaki torta

Az érdekessége - legalábbis számomra -, hogy egy 12 éves lánynak készült születésnapjára. Az anyukája keresett meg, és bár tudta, hogy nem készítek tortát, csak a családom számára, de nagyon szépen kért, hogy vállaljam el, mivel ezt a tortát - szerinte - csak én tudom elkészíteni. Ez persze nem igaz, mert betűket kiszabogatni nem nagy kunszt, de annyira-annyira ragaszkodott hozzá, hogy én legyek a kivitelező, hogy "félig"  beadtam a derekam. Azért félig, mert a tortasütésre nem volt időm. Így azt ajánlottam, hogy a tortát süttesse meg egy cukrászdában én pedig leburkolom és feldíszítem.

Ahhoz viszont ragaszkodtak, és ezért is gondoltak rám, hogy a valódi Kawasaki zöld szín jelenjen meg a tortán. Emiatt izgultam kicsit, de sikerült megoldanom. A betűk kiszabása pedig kicsit időigényes volt, de nem bonyolult.

Összességében elégedett voltam vele, nagyon jól mutatott az élénk zöld a feketével. Remélem az Ünnepeltnek is sikerült örömet okozni.

Csokis kosarak

Az igazi, hamisítatlan házi recept alapján készült csokis kosárkák, amik a mi környékünkön nélkülözhetetlen résztvevői a lakodalmak, ünnepeknek. Mindenki kedvence, a gyerekek imádják.

Kosarak készítése:

10 dkg kristálycukrot

2 egész tojást

20 dkg margarint vagy 15 dkg zsírt habosra keverünk, majd hozzáadunk 40 dkg lisztet és fél csomag sütőport.

Ezzel a tésztával kibéleljük a kosarakat. Ne túl vastagon, mert a sütőportól feljön a tészta és olyan magas lesz, hogy nem tudjuk tölteni, és ne túl vékonyan, mert könnyen törik, mikor kifordítjuk a kosárból.

Világosra sütjük és még melegen óvatosan kifordítjuk a kosárból.

Csokikrém:

30 dkg kristálycukor

2 egész tojás

3 evőkanál tej

2 evőkanál liszt

3 evőkanál kakaópor

Minden összetevőt egy láboskába teszünk és folytonos keverés mellett felmelegítjük. Ha minden összetevő felolvadt, a krém csomómentes, akkor hozzáadunk 1 kocka (25 dkg) margarint. Kevergetjük, amíg felolvad benne, de miután elolvadt nem vesszük le rögtön a tűzről, mert akkor folyékony marad a krém kihűlés után. Kb. 5-6 percig főzzük még a margarin felolvadásától számítva. Egy kicsit elkezd sűrűsödni és ez az a pont, amikor le kell venni a tűzről, mert ezután már keményebb csomók lesznek benne és nagyon összesűrűsödik. Ezt ki kell tapasztalni.

A krémet még forrón a kosarakba töltjük. Mire végzünk a töltögetéssel a krém hűlni fog annyit, hogy színes tortadarával díszítsük.

Ebből a mennyiségből nekem mindig 43 db kosárka készül.

Mini torák

Szilveszteri-Újévi ajándékként készültek ezek a mini torták, és nagyon bájosak voltak így együtt (sajnos a fénykép megint nem adja vissza azt a hatást, amit "élőben" nyújtottak).

A kis csokitorták 8 cm átmérőjűek voltak, a burkolásuk több időt vett igénybe, mint egy normál méretű tortáé, de a végeredmény kárpótolt minden fáradságért. Sikerült őket gyűrődés- és szakadásmentesen beborítanom (ez ilyen kis méretnél nálam nagyon-nagy dolog), a díszítést pedig Fannimmal ötleteltük ki. Nem terveztünk előre semmit, érzésből születtek sorra, egymás után. 

Ezekkel a tortákkal kívánok mindenkinek békés, boldog új esztendőt, kívánom hogy ebben az évben minden kívánságaitok szerint alakuljon! BÚÉK! :))