Szirnyiki - Orosz túrópalacsinta

Piszke blogján találtam a receptet és szombati ebéd gyanánt kipróbáltuk. Nagyon kellemes túrós-citromos ízvilágú, könnyű, lágy állagú étel. Ahogy Piszke írja: egy tartalmas leves után főfogásként, de desszertként is méltán megállja a helyét.

Hozzávalók:

0,5 kg túró

2 tojás

4 dkg porcukor

5 dkg liszt

2 citrom reszelt héja

2 vaníliás cukor

6 dkg vaj

1 kis pohár tejföl + ízlés szerint porcukor

A túrót szitán áttörjük és elkeverjük a porcukorral, vaníliás cukorral és a két tojássárgával. Belereszeljük a citromhéjat és a lisztet, végül a habbá vert 2 tojásfehérjét. Fél órát állni hagyjuk.

A pihenési idő után vastagon lisztezett nyújtólapon kinyújtjuk, fánkszaggatóval kiszaggatjuk majd a felhevített vajon kisütjük. Porcukorral elkevert tejföllel tálaljuk.

Csokis meggyes palacsinta

A sonkás-sajtos palacsinta édes testvére. Az Ikea éttermében lehetett évekkel ezelőtt hasonlót kapni és nagyon szerettem. Ez az általam "háziasított" formája. Ritkán készítem, nem is értem miért, mert nagyon finom.

Első lépésként csokipudingot főzünk, de nem fél liter tejjel, csak 4 decivel. Megsütjük a palacsintákat. Ezt követően betöltjük őket: 2-3 evőkanál pudingot teszünk a közepére, rárakunk 4-5 szem meggybefőttet (a békesség kedvéért magozottat - hahaha). A palacsinta széleit fentről, lentről, jobbról is balról is behajtuk úgy, hogy fedje a masszát, így nem folyik ki sütésnél. Ezt követően összehajtjuk, panírozzuk és forró olajban hirtelen kisütjük.

Sonkás-sajtos palacsinta

Javaslom, hogy ezt az étket ráérősebb időnkben készítsük el, mert nem lehet a "főzzünk 15 perc alatt ebédet" kategóriába besorolni -ami rám nagyon is jellemző. Finom, laktató, ha nem lenne benne sonka azt mondhatnám, hogy vega Cordon bleu.

Sós palacsintákat sütünk. Vannak, akik alapból ilyet készítenek, én azért a hagyományos változatnál mindig teszek a palacsinta masszába egy kevés cukrot, mégha jobban megpirul is tőle. Szóval, cukor nélküli palacsintákat sütünk.

A palacsinta közepére helyezünk egy szelet sonkát és rá egy szelet sajtot. Alul-felül behajtjuk a széleket, úgy hogy rálógjon a sonkára és a sajtra. Ez megakadályozza, hogy sütéskor kifolyjon a sajt. Feltekerjük, majd lisztbe tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk és bőséges olajban kisütjük.