MMA Cake - Ketrecharcos torta Eriknek

Erik - Párom fia - most ünnepelte 18. születésnapját. Több küzdősportot űz és nagyon aktív testépítő, a szabadidejét teljesen ezek a tevékenységek töltik ki. Mikor egyeztettem vele a szülinapi torta témáját, egyértelműen egy ketrecharcos tortára esett a választása.

Sikerült gyönyörű sötétkék marcipánt beszereznem, amin nagyon jól mutatott a piros-fehér feliratokkal, logókkal. Erik kérésére gyümölcsös túrótortát sütöttem. A küzdőtér tömény marcipánból készült. 

Nagy fejtörést okozott a ketrec ehető kivitelezése, ami aztán várakozáson felül jól sikerült. Jó minőségű étcsokoládét olvasztottam fel, nylon habzsákba töltöttem, amire pici lyukat vágtam. Lamináló fóliára rajzoltam meg csokival a rácsokat, kifagyasztottam és csokirudakkal tűztem a tortába.

A torta főoldalán az ünnepelt neve és életkora :)

Egyik oldalon az egyik kedvenc sport: Jiu-Jitsu

A másik oldalon a ketrecharcos embléma: MMA

 A figurák megformálása, a logók megfestése ismét Era barátnőm kezemunkáját dicséri. 

A végeredmény :)

Az Ünnepelt és tortája.

Boldog szülinapot Erik! :))

Szilvakrémleves túrógombóccal

Télen melegen, nyáron hidegen fogyasztható kellemes gyümölcsleves.

Hozzávalók:

0,5 kg szilva (magozott)

1 evőkanál citromlé

cukor - ízlés szerint

egész fahéj  3-4 db

2 dl tejszín

1 evőkanál étkezési keményítő

A szilvát feltesszük főni annyi vízben, hogy ellepje. Hozzáadjuk a cukrot, citromlét, fahéjat és addig főzzük, míg a szilva megpuhul. Miután megpuhult botmixerrel pépesítjük a levest (elvileg át kellene szűrni, de én nem szoktam, mert szeretem a megmaradó gyümölcsrostokat benne).

Visszatesszük a tűzre, felforraljuk és a tejszínben elkevert keményítővel sűrítjük.

Túrógombóc

25 dkg túró

2 evőkanál liszt

1 tojás

1 csipet só

3 vaníliás cukor

Az összetevőket alaposan összegyúrjuk és lobogó enyhén sós vízben kifőzzük. Mikor a gombócok feljönnek a víz tetejére, akkor biztosan puhák, készre főttek.

Gyorsan elkészül és nagyon finom! :)

Füstölt lazacos és sonkás party-falatok

Előételként készítettem a Karácsonyi menühöz. Pár perc alatt elkészíthető, látványos és finom.

A sonkás változat

A füstölt lazacos

Cikória leveleket helyeztem egy tálra, majd hajszálvékonyra szeletelt füstölt sonkát illetve füstölt lazacot hajtogattam a közepébe. Fogpiszkálóra szúrtam egy szem koktélcseresznyét és darabka kockára vágott mangót, majd beleszúrtam a falatkákba.

Bár nem vagyok a hús-gyümölcs kombinációk nagy kedvelője, de nagyon finom, harmonikus íz lett a végeredmény.

Pozsonyi kifli

A Pozsonyi kifli - és nagytestvére a bejgli - un. élesztős, omlós tésztából készül, amibe az élesztőt nem felfuttatva tesszük bele, hanem belemorzsoljuk, így marad a tészta omlós.

Hozzávalók:

0,5 kg liszt

0,5 dkg só

2 dkg élesztő

5 dkg porcukor

1 tojássárgája

20 dkg margarin

1,5 dl tej

A lisztben elkeverjük a sót, majd belemorzsoljuk az élesztőt azt követően pedig a margarint. Teljesen morzsoljuk szét a lisztben a zsiradékot, ne maradjanak nagy csomók benne. Ezt követően hozzáadjuk a tojássárgát, porcukrot és a tejet és jól kidolgozzuk a tésztát.

Hűtőben pihentetjük, amíg a töltelékeket elkészítjük.

A mennyiben bejglit készítünk, úgy egy tömbben hűtjük a tésztát, azonban, ha Pozsonyi kifli készül belőle, akkor kis rudakban tesszük hűlni, így:

Én egy üveglapon hűtöm az egyforma - 3 dkg-os - rudacskákat.

Amíg a tészta hidegen pihen, elkészítjük a tölteléket. Forrázott mák illetve dió töltelék kerül bele, ami azt jelenti, hogy a darált diót, illetve mákot meleg cukorsziruppal vagy meleg cukrozott tejjel öntjük le. Én ötvöztem a kettőt.

Cukorszirup:

60 dkg kristálycukrot 2 dl vízzel sziruppá főzünk. Forrástól számítva 4-5 percig főzzük, hogy sűrű legyen.

Mák töltelék:

30 dkg darált mákot leöntünk cukorsziruppal, éppen annyival, amennyit felvesz. Kicsit száraznak tűnik, de adunk hozzá egy kis tejet, amitől puhább, de formázható - nem szétfolyó - masszát kapunk. 

Dió töltelék:

A 30 dkg darált diót ugyanúgy készítjük el, mint a mák tölteléket.

Ha a töltelékek elkészültek, a tésztarudakat kivesszük a hűtőből és elkészítjük a kifliket.

A rudacskákat egyenként hosszúkás formájúra nyújtjuk.

Ráhelyezzük a tölteléket, úgy, hogy a kifli minden részére jusson.

A tészta felső két sarkát ráhajtjuk a töltelékre.

Rudat formázunk belőle. Úgy helyezzük magunk elé, hogy a tészta széle alulra kerüljön.

Kifli alakúra formázzuk a rudakat (visszahajtjuk a két végét) és sütőlemezre helyezzük.

Hogy a Pozsonyi kifli és a bejgli elnyerje sajátos, márványos felületét a következőképpen járunk el: tojássárgájával lekenjük a kifliket és hagyjuk, hogy megszáradjon rajta. Miután megszáradt (már nem tapad a felülete) lekenjük tojásfehérjével is.

180 fokos sütőbe tesszük és készre sütjük.

Nagyon finom, napokig elálló, tartós édességet kapunk.

Mézeskalács

Elkészültek az első gyönyörűségeim. Ez első próbálkozásaim, bár nem tökéletesek, de nagyon szeretem őket. A mézes eredeti receptje megtalálható: ITT

Hozzávalók:

25 dkg méz

25 dkg vaj

6 tojás

40 dkg porcukor

2 teáskanál szódabikarbóna

1 zacskó Mézeskalács fűszerkeverék

1 kg liszt

A mézet  a vajjal meglangyosítjuk (a vajnak el kell olvadnia benne). A tojásokat a cukorral, fűszerrel robotgéppel kikeverjük. Felváltva adagoljuk hozzá a vaj-méz keveréket és az 1 kg lisztet, amiben elkeverjük a  szódabikarbónát. A tészta kenődik még ilyenkor, de így jó! Zacskóba téve 1 napot pihentetjük.

A sütés: a kész tésztából zsemlényi nagyságot veszünk le. Hosszú csíkban nyújtjuk ki (nem kerekre). Használhatunk hozzá tésztanyújtó gépet, akkor biztosan egyforma vastagságú lesz a tésztánk ( a legszélesebb hengertávolságra állítva). A szimmetrikus formákat (szív, karácsonyfa, csillag) mindig szálirányban szaggatjuk (tehát a csíkra, amit kinyújtottunk, nem keresztbe tesszük a mintákat, hanem a nyújtás irányába, egymás alá állítva). Így nem deformálódik sütés közben.

Sütés előtt, közvetlenül, mielőtt a sütőbe tennénk megkenjük kávétejszínnel. Ettől gyönyör fényes lesz a kész figuránk.

170 fokos sütőben 5-7 percig sütjük, míg kicsit megbarnul. Ne süssük túl, mert kemény és keserű lesz! Nagyon puha, amikor kivesszük, de ez így jó!

A díszítést másnap készíthetjük el, mert a tészta még zsugorodik, és ledobhatja a mázat. Mézesmázas.hu oldal Gitta nénije tanított minket írókázni, ami nagyon-nagy élmény volt. Ezúton is örök hála és köszönet érte!

Díszítés: írókával - 1 tojásfehérjéhez kb 20-25 dkg átszitált porcukrot, egy-két csepp citromlét és késhegynyi keményítőt teszünk, majd kemény habbá verjük. Igen kemény és sűrű habbá! Nylon vagy celofánzacskóba töltjük, a lényeg, hogy erős legyen és ne legyen pereme a zacskónak (a forrasztás mellet, ne legyen kis csík), mert nem lehet vele díszíteni. A zacskó hegyét zsilettel vágjuk ki úgy, hogy tizedmilliméter vékony csíkot tudjunk húzni vele. 

A kitöltő masszához tojásfehérjével lágyítsunk a habon és ecsettel vigyük fel.

Díszíthetjük magokkal, szórócukorral is.

Mézes puszedli

Mostanában sajnos semmi időm nem volt a blogra és a tervezett karácsonyi sütik is csúsznak egy picit, de mától fejest ugrok a sütés-főzésbe (Végre!).

A karácsonyi mézesek készülőben vannak, az első adagot már meg tudom mutatni. Az idén három receptet is kipróbáltam, nagyon finomak lettek. Azonnal puhák és nem keményedtek meg másnapra sem. Az oka talán az, hogy végre hajlandó voltam elhinni, hogy a mézeseknek nagyon rövid a sütési idejük. 

Hozzávalók:

60 dkg liszt

3 tojássárgája + 1 egész tojás

25 dkg méz (a sütéshez a vegyes virágméz a legjobb)

15 dkg porcukor

5 dkg vaj 

4 evőkanál tejföl

2 vaníliás cukor

fél kávéskanál őrölt gyömbér

fél teáskanál őrölt szegfűszeg

fél teáskanál őrölt fahéj

2 teáskanál szódabikarbóna

A mézet a vajjal meglangyosítjuk, addig keverjük, míg a vaj teljesen felolvad és egyneművé válik a mézzel. A 3 tojássárgáját az 1 egész tojással és a porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a méz-vaj keveréket, a tejfölt és a fűszereket, végül a szódabikarbónával elkevert lisztet. Összegyúrjuk (én géppel dagasztottam) és nylon zacsiba téve egy napot szobahőmérsékleten pihentetjük.

Másnap diónyi nagyságú gömböket formálunk és 170 fokos sütőben kb. 10 percig sütjük (amíg halványbarna lesz). Nagyon puhának fog tűnni, de már jó! 

Sütés után, még melegen cukormázba forgatjuk, díszítjük és hagyjuk száradni.

A cukormázhoz 2 tojásfehérjét, + annyi porcukrot teszünk, hogy kemény, jól tapadó habot kapjunk, + pár csepp citromlé.

A fotók megint nem lettek tökéletesek, de remélem látszik, hogy a fehér puszedlik mézeskalács emberkéket formázó szórócukorral vannak díszítve. Teljesen odavagyok értük! :)

Eredeti recept: ITT

Tárkonyos gombaleves galuskával

Hozzávalók:

25 dkg gomba

1 fej hagyma

1 szál répa

1 szál zöldség

1-2 gerezd fokhagyma

2 dl tejföl

só, bors, ételízesítő, pirospaprika, tárkony

A galuskához:

1 tojás

kb. 15 dkg liszt

csipet só

víz

A hagymát kockára vágjuk és kevés olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a szeletekre vágott sárgarépát, zöldséget, gombát. Kevés vizet öntünk alá, majd fűszerezzük: borssal, paprikával, ételízesítővel, sóval.
Ezt követően belenyomjuk a fokhagymát, majd felengedjük vízzel.
Míg fő a leves elkészítjük a galuskát. Amikor a zöldségek megpuhultak beleszaggatjuk a nokedlit. Bőségesen megszórjuk tárkonnyal.
Elkészítjük a rántást: kis lángon 3 evőkanál olajat elkeverünk 2 evőkanál liszttel és világos zsemle színű rántást készítünk. Lehúzzuk a tűzről és hozzáadunk 1 teáskanál pirospaprikát, belekeverjük a 2 dl tejfölt és egy keveset a leves levéből. Miután simára kevertük hozzáadjuk a leveshez, és egyet forralunk rajta.

Királyfi szelet

Közeledik a karácsony és szeretném megosztani Veletek egy nagyon finom süti receptjét, ami ízében, összetevőiben - szerintem - illik az ünnephez. Az eredeti recept ITT található. Alakítottam rajta egy kicsit, úgy is mondhatnám, hogy csak a legfinomabb részét tartottam meg. :))

(Elnézést kérek a rossz fényképekért, de nagyon gyorsan készültek, a beállítás sem volt jó és a fehér tányér sem volt nagy ötlet, de remélem nem veszi el kedveteket.)

A tészta hozzávalói:
6 tojásfehérje
13 csapott evőkanál kristálycukor
1 púpozott csésze vagdalt meggy (nekem egy üveg meggybefőtt ment bele)
1 púpozott csésze vagdalt dió  (én azt a Milka-s csészémet használom, amit a Mikulás hozott, szerintem 3 dl-es) - lemértem: csurig töltve tényleg 3 dl-es :))
1 csomag vaníliás cukor
1 csésze liszt
0,5 csomag sütőpor

Előkészületként a meggyet és a diót felvágjuk. A kisebb meggyszemeket felezzük, a nagyobbakat negyedeljük. A diót nem(!) daráljuk, hanem szép vékony szeletekre-szálakra vagdaljuk.
A tojásfehérjét egy-két csepp citromlével és egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot és azzal verjük tovább, míg kemény, fényes habot kapunk.
Ezt követően - nem keverőgéppel, hanem keverőlapáttal - hozzáadjuk a sütőporos lisztet, amibe beletesszük a diót és meggyet (ha liszttel.elkeverve adjuk hozzá, akkor nem tud leülni a süti aljára).
Egy 25x35 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk és beleöntjük a masszát. 180 fokon kezdjük sütni, majd 10 perc után levesszük a hőfokot 150 fokra és így sütjük tovább, míg szépen megbarnul a teteje.
Amíg hűl elkészítjük a krémet.

Krém hozzávalói:
6 tojássárgája
1 egész tojás
10 csapott evőkanál kritálycukor
25 dkg margarin vagy vaj

A tojássárgákat az egész tojással és a kristálycukorral kihabosítjuk, ezt követően gőz fölött addig melegítjük, míg a hőmérséklete az ujjunknak kellemetlen (csípős) lesz. Mikor kihűlt hozzákeverjük a margarint (vajat).

Csokimáz
Tortabevonó
olaj

Én 2 tábla tortabevonót használtam, 2-3 evőkanál olajjal felmelegítettem és a krémre kentem. (Villával kicsit mintáztam a mázat.)

Nagyon finom sütemény, szívből ajánlom, mert eddig mindenkinek nagyon ízlett!

Kis marcipándísszel az ünnepre hangolva.

Piros-fekete-fehér torta

Viszonylag hosszú idő után végre újra tortáztam. Ajándékba készítettem egy nagyon kedves ismerősömnek, aki többek között könyvvizsgálóként, adótanácsadóként dolgozik. Ezt azért emelem ki, mert olyan hölgynek készítettem meglepetés tortát, aki amellett, hogy nagyon okos, határtalanul kedves, midig elegáns és nagyon szép. Az a típus, akivel a nap bármely szakában összefuthatsz, biztos lehetsz benne, hogy a frizurája és a sminkje kifogástalan, az öltözéke elegáns, divatos. Semmi túlzás, mindenből pont annyi amennyi kell: sminkből, kiegészítőkből. A kifinomultság a legjobb szó, ha röviden akarom leírni. 

Ha meglepiből készítek tortát, akkor ugyebár fő instrukciót sem kapok. :))  Így próbáltam felidézni, mik a jellemző színek az öltözködésében és ez a három szín ugrott be.

A torta oldalán kipróbáltam azt a motívumot, amivel többször "szemeztem" már és szerettem volna élőben is látni. Elkészítése nem bonyolult, de roppant időigényes, ugyanis 3x5 cm-es kis téglalapokból készült, amit külön-külön kellett megformázgatni (a két végét összecsípni a közepét marcipánformázó gömbbel öblösíteni).

Az oldal-teteje átmenethez egy sormintát terveztem, aminél muszáj volt kipróbálnom az újonnan beszerzett fekete cukorgyöngyöt. :)

A tetejére pedig a most nagy divatját élő, spanyolos hatasú fodrozott virágokat tettem. 

Egy kisebb társasági rendezvényen adtam át, és nagyon boldoggá tettem vele az ünnepeltet. Azt mondta, ilyen gyönyörű tortát még senkitől nem kapott. :))

Erzsike! Isten éltessen sokáig! :))

Twilight torták

Két Twilight tortát készítettem eddig, és elárulom, hogy színviláguk miatt a kedvenceim közé tartoznak. Nagyon-nagyon szeretem a piros-fekete-fehér színkombinációt. A másik oka, pedig, hogy ezek a torták mindig kooprodikcióban készültek. ERA szobrászkodik a kérésemre és mindketten nagyon élvezzük.

Sorrendben az elsőt egy gimis bálra készítettük. Lányom volt osztálytársa kért meg, hogy iskolai báljukra ajánljak fel egy tortát. Mint mindig, most sem mondtam elsőre igent, de mikor mondta, hogy "Vámpír bál" lesz, tudtam, hogy nyert ügye van. Ha már vámpír, akkor ugye Twilight, ha Twilight, akkor fekete-piros-fehér színű szimbólumok: Bingo!!! 

Ilyenkor elkezd kattogni az agyam, lázas kutatómunkába kezdek, filmet nézek, könyvborítókat "elemzek", körülnézek a nagyvilágban, milyen torták születtek már ebben a témában és végül megálmodom az enyémet!

Szerintem tökéletes lett (ha lehet ezt mondanom). Era a figurákkal nagyszerűen valósította meg az elképzeléseimet. Ezúton is hála és köszönet érte!

Ez szintén közös produkció volt Erával. Az előző torta mintájára kérte Kata, aki nagy Twilight rajongó. Mivel nem készítek két egyforma tortát, mondtam, hogy csak úgy vállalom, ha változtathatok rajta. (Tiszta röhej, de mindig elérem, hogy szabad kezet kapjak egy torta elkészítésénél, pedig nem is nekem készülnek. Tortaügyileg pszichopata vagyok :D).

Maradtunk az eredeti motívumoknál, de finomítottunk a megjelenésen. Szegény Erával kb. 3-4-szer csináltattam újra a sakkfigurát, de kárpótoltam azzal, hogy többet festhetett a tortára. Nagyon szeretünk együtt dolgozni, de van közöttünk egy alapellentét: Era utólag szereti festeni a tortát (nemhiába művész), én előre begyúrt színekből szeretek dolgozni. Most kiélhette magát (még a gyertyákat is véresre festette). :)))

Van egy un. irrizáló lila lüszterfestékem, ami eszméletlenül jól mutatott a fekete bevonómasszán.

Az ünnepelt is végtelenül boldog volt. Imádom ezeket a pillanatokat, mikor rácsodálkoznak a tortára! :))

Pogácsa

A családomnak vannak nem-édesszájú tagjai is, néha rájuk is gondolnom kell. A pogácsa mindenki kedvence. Több recepttel próbálkoztam, ez lett az abszolút befutó. Egyrészt - az én szemszögemből - ez egy nagyon egyszerűen, GYÚRÁS NÉLKÜL készíthető rágcsálni való, a fogyasztóim szemszögéből pedig egy nagyon finom, omlós, másnap is puha pogi (feltéve, ha marad belőle). :)

Az eredeti recept ITT található.

Hozzávalók:

60 dkg liszt

50 dkg túró

40 dkg szinte folyékony vaj

2 tojás

3 dkg élesztő

1 dl tej

3 dkg só

A kenéshez:

1 tojás

1 evőkanál tejföl

Az 1 dl tejet meglangyosítjuk, pici cukrot teszünk bele és felfuttatjuk benne az élesztőt. 

Az összes hozzávalót (lisztet, túrót, vajat, tojást sót, élesztős tejet) egy keverőtálba teszünk és a keverőgép dagasztókarjával összekeverjük. Ha száraznak tartanánk a tésztát tegyünk még bele tejet (nekem a fenti arány bevált, nem kellett hozzá pótolnom folyadékot). Fóliával lefedjük és egy órára hűtőbe tesszük.

Hűtés után lisztezett gyúrólapon egy ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát. Megkenjük a tejföllel elkevert tojással (nem kell az egész mennyiség, a maradék a pogik kenésére kell) és feltekerjük (mint egy bejglit).

Ettől lesz szép réteges, leveles. Ezt követően két ujjnyira nyújtjuk a tésztát és pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. A szaggatási hulladékot újra összegyúrjuk és ismét kiszaggatjuk. (Én 4 cm-es kiszúróval készítettem és kb. 90-100 db pogim lett - 3,5 gáztepsi).

A tetejét megkenjük a tejfölös tojással és meghintjük reszelt sajttal. Régebben magokkal - napraforgó, tökmag, fenyőmag, mák - is szoktam díszíteni-ízesíteni, de a családom a sajtot preferálja.

200 fokos sütőben sütjük 15-18 percet. NEM TÖBBET!.

Sokan panaszkodnak, hogy nagyon kemény a pogácsájuk, ez a túlsütéstől van (zömében). Amikor aranybarna színt kap a teteje azonnal ki kell venni (lehet, hogy kicsit nyersnek tűnik, de nem az!). Így lesz finom omlós, másnap is puha pogácsánk.

Fafülgombás kínai pirított tészta

A kínai konyha nagy kedvenc nálunk. Jobban szeretem itthon készíteni, mert a mi ízlésünknek a kínai éttermek túl olajosak, nehezek. Az alapanyagok tekintetében a magyar boltok már elég jól ellátottak kínai dolgokkal, így a saját ízlésünkhöz igazíthatjuk a kínai konyhát.

Ezt a receptet Dóri lányom hozta, a kedvéért próbáltuk ki. Nagyon finom lett, bátran ajánlom mindenkinek.

Hozzávalók:

0,5 csomag spagetti

2 szál sárgarépa

1 kaliforniai paprika

2 fej vöröshagyma

fél doboz szárított fafülgomba (Sparban biztosan kapható)

40 dkg csirkemell filé kockára vágva

5 evőkanál szójaszósz

só (ízlés szerint)

1 kiskanál ételízesítő

1 kiskanál fokhagyma granulátum

1 kiskanál cukor

1 kiskanál őrölt fehérbors

1 kiskanál chili

majoranna, kakukkfű, őrölt gyömbér (mindegyikkel meghintjük a ragu tetejét)

A ragu, tészta nélkül (nagyon guszta)

Gombás ragu készítése:

Első lépésként előkészítjük a zöldségeket. A fafülgombát forró vízbe áztatjuk és megvárjuk, míg 2-3-szorosára duzzad, megpuhul, majd csíkokra vágjuk. A sárgarépát, kaliforniai paprikát gyufaszál vékonyságú csíkokra vágjuk. A hagymát cikkekre szeljük.

Egy WOK serpenyőbe olajat hevítünk és beletesszük a kockára vágott csirkemellet. Fehéredésig sütjük, majd beletesszük az előkészített zöldségeket. Sózzuk és minden felsorolt fűszert hozzáteszünk. Meglocsoljuk az 5 evőkanál szójaszósszal (én sötét - dark soy sauce-t  - használok). Együtt sütjük annyi ideig, míg a spagettit megfőzzük.

A spagettit félbe törjük, így főzzük puhára. Ha kész, ráöntjük a gombás ragura és rövid ideig összesütjük.

Gyorsan elkészíthető, tartalmas egytálétel. Aki kedveli a kínai ízvilágot, próbálja ki! Jó étvágyat!