Louis Vuitton torta Fanninak

Fanni lányom 16. születésnapjára készítettük. Nagyon szerettem ezt a tortát, mivel a színvilága nagyon közel áll hozzám és olyan letisztultan, egyszerűen szép.

Nézegettem a fényképeket, hogy mi legyen a következő megosztás, és mikor kinyitottam az albumot, akkor láttam meg, hogy fázisfotók is készültek (illetve részben, mert a díszítésnél már teljesen megfeledkezem a fotózásról). Sőt ez volt az első alkalom, hogy engedtem a "nyomásnak" és Era barátnőmnek megengedtem, hogy végignézze, hogy készül egy torta. (Nem igazán szeretem, ha néznek munka közben, nagyon frusztrál, másrészt nagyon rossz társaság vagyok "alkotás" közben.)

Fanni vázolta, hogy mit szeretne

Anyagbeszerzés megtörtént

(Ennél a tortánál Mascarpone alapú krémet használtam receptje megtalálható ITT )

                 

Megsütöttem 3 kisebb (16 cm-es) és 3 nagyobb (24 cm-es) tortát, betöltöttem krémmel, megfaragtam, hogy szabályos legyen, majd kívülről is krémmel borítottam.

Az alsó szintet sötétbarna Chokoflex-szel borítottam...

... a felsőt Unidec-kel

A díszítést hárman csináltuk felváltva 2-3 órán keresztül a következő eszközökkel:

Folyékony sötét arany lüszterfestékkel pingáltunk

A legfelső sorban található díszeket hortenziaszirom kiszúróval szúrtuk ki fehér Unidecből, majd aranyra festettük

Az alatta levő díszítést ezzel a mintázóval nyomtuk a burkolómasszába, majd azokat is kifestettük.

Az LV motívumot kézzel festettük fel.

A legalsó sorhoz szintén ezt a mintázót használtuk, de köré nyomtunk egy kört ezzel:

... és "negatívban" festettük ki.

A tetején lévő motívumhoz sablont nyomtattunk és arannyal rápingáltuk.

Az alsó szintre fehér Unidec csíkokat ragasztottunk.

Arany szalaggal fokoztuk az összhatást.

Az ünnepelt is besegített... :))

Képviselőfánk

Ebből a sütiből nem tudok eleget készíteni (azért is fényképeztem tükörben). :)))

Mivel brutálisan rövid hétvége van, ezért kénytelen voltam valami nagyon gyors édességet készíteni, mire jönnek haza csajaim a kollégiumból. Ezért (szégyen-gyalázat és ejnye-bejnye te gasztroblogger), de ma boltban vettem a fánkocskákat így csak a töltéssel kellett foglalkoznom.

Aki ismer, tudja rólam, hogy nem kevés vesszőparipám (heppem) van a sütikkel kapcsolatosan. A képviselőfánk is közéjük tartozik, mégpedig a töltelék szempontjából. Nagyon sok helyen látom, olvasom, hogy vanília pudingos krémmel töltik. Az én olvasatomban az nem képviselőfánk. 

A vicc az benne, hogy semmivel nem bonyolultabb elkészíteni hagyományos krémmel, mint pudinggal, de a végeredmény összehasonlíthatatlanul finomabb.

A recept a nagymamámtól örökölt, teljesen sárgult lapú "bibliámból" a Horváth Ilona Szakácskönyvből származik. (Aki háztartást vezet: kötelezően beszerzendő!)  :))))

Ezen a héten csak a krém receptjét osztom meg veletek. A jövő héten szeretnék készíteni házi készítésű fánkokat sajtos és sonkás krémtöltelékkel. 

Jelentem: ezeket már a cukrász iskolában tanultam!! Az elkészítésük nagyon egyszerű és isteni finomak!!

Úgy tervezem, hogy jövő héten fázisfotókkal bemutatom a fánkok készítését és formázását, így majd receptet is akkor töltök fel.

Krém hozzávalói:

5 db tojás

6 dl tej

15 dkg cukor

10 dkg liszt

1 csomag vaníliás cukor

A tojásokat szétválasztjuk. Az 5 tojásfehérjét gőz fölött a cukor kétharmadával (5 dkg) kemény habbá verem (hivatalosan bizony így, de én mindig kis lángon szoktam, mert sokkal gyorsabban elkészül, viszont időben le kell venni, nehogy sült tojáshabunk legyen).

A tojások sárgáját elkeverem a maradék (10 dkg) cukorral, a vaníliás cukorral, hozzáadom a lisztet, majd egy kevés tejjel csomómentesre keverem. Hozzáadom a maradék tejet és sűrűre főzöm. Olyan sűrűre, hogy a krém elváljon az edénytől (és alig bírjam már keverni). A forró krémbe belekeverjük a felvert tojásfehérjét.

Betöltjük a fánkokat a krémmel. A képviselőfánkot mindig habzsákkal töltöm be, mert egyrészt sokkal gyorsabb, másrészt a fánk üregét sokkal jobban ki lehet tölteni a keskenyebb fejű csővel, mintha kanállal maszatolnánk.

Az égetett tészta receptje ITT található.

Ha több időnk van egy kis karamellel díszíthetjük.

Keresztelői torta

Egy édes pici lányka, Nóri keresztelői tortáját készíthettem el. A kedves anyukának az volt a kívánsága, hogy kápráztassuk el a rokonságot. :))

Kislányról és keresztelőről lévén szó csakis hófehérben és babarózsaszínben gondolkodtam. Nagyon közel állnak hozzám a steppelt torták, mivel egyszerűek, letisztultak, elegánsak. Ám a rokonság kápráztatásához, valami extrában is kellett gondolkodnom, így az ajándékdoboz torta mellett döntöttem.

Csokitortát készítettem, természetesen próbáltam a külsőt a belsővel szinkronba hozni, így rózsaszín és halványsárga piskótából sütöttem a lapokat.

A steppeléshez a négyzethálót mindig megrajzolom előre egy papírra. Természetesen előtte gondosan megmérem a torta körfogatát, és kiszámolom, mekkora átlójú négyzeteket rajzoljak. 

A metszéspontoknál picit megszúrom fogpiszkálóval a burkolót (nem szabad mélyen, mert a fogpiszkáló "húzza" magával a krémet a torta belsejéből). Miután körbepöttyöztem, átgurítom rajta a steppelőt (a steppelő úgy néz ki, mint egy mini pizzavágó, de műanyagból készül, és nem éles). A steppelésnek rengeteg technikája megtalálható a neten, nekem ez a magamfajta verzió vált be.

A metszéspontokba virágokat ragasztottam, a virágokba pedig cukorgyöngyöt tettem. Kicsit babra munka, de megéri a végeredményért.

A felső szint, az ajándékdoboz torta két részből állt: egy magasabb tortából és doboztetőt imitáló bevont piskótalapból. A két részt rózsák választották el egymástól. 

A torta oldalát rózsaszín csíkokkal díszítettem, mivel a rózsák nagyon hangsúlyosak voltak és nem szerettem volna túlcifrázni.

Az összeállítás nagy művészet volt, mivel a doboztető tartotta a rózsákat a tortán. Nem volt egyszerű mutatvány, egyedül nem bírtam volna vele. Párom, Zoli (aki végtelen türelemmel, segítőkészséggel és építő kritikával viseltetik a tortamániám iránt) segítette végső formába önteni művemet.

A visszajelzés alapján nagy sikere volt: tetszett is, ízlett is. Állítólag a rokonság tényleg káprázott, és nemcsak a babával fotózkodtak, hanem a tortával is.

Mákos guba

A mákos guba soha nem volt a kedvencem. Nem szerettem az olyan ételeket, amik szétáztatott péksüteményből készültek. Ezt a receptet Violától kaptam, aki amellett, hogy az egyik legkedvesebb eladó a városunkban, kiváló háziasszony és szakács is. Egy nagyon egyszerű változtatással számomra is kedveltté tette a mákos gubát.

Mivel aznap, mikor készült, fotós hangulatban voltam, így képregény formájában a recept:

Hozzávalók:

8-10 kifli (én friss kiflit használok)

1 l tej

2 csomag vanília puding

8 ek cukor

darált mák

A kiflit felkarikázzuk, egy tálat kivajazunk és a kifli felét elterítjük benne.

A 2 csomag pudingporhoz hozzáadjuk a cukrot a tejet és sűrűre főzzük...

... majd hozzákeverjük a darált mákot

Így néz ki a mákos puding :))

A puding felét ráöntjük a felkarikázott kiflire.

Majd rátesszük a kifli másik felét és ráöntjük a maradék pudingot.

180 C fokra előmelegített sütőben addig sütjük, míg megpirul a teteje.

Kolbászos zöldségleves

Egy pikáns, érdekes ízvilágú leves, fűszeresen savanykás.

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma

3 ek olaj

30 dkg kolbász (én lecsókolbászt használok, nem tudom a nevét, de krinolinszerű, "mócsing"mentes)

25 dkg cukorborsó

25 dkg zöldbab (ez most kimaradt, sárgarépa ment helyette)

2,5 dl tejföl

1 ek liszt

fél citrom leve

1 teáskanál mustár

1 babérlevél

tárkony

só, bors, pirospaprika, őrölt kömény

A hagymát az olajon megpirítjuk, rátesszük a felkarikázott kolbászt és pirítsuk együtt néhány percig. Megszórjuk pirospaprikával, majd hozzáadjuk a zöldbabot, cukorborsót. Felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, belenyomjuk a fokhagymát, egy babérlevelet, pici őrölt köményt.

10-15 percig főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak. A tejfölt összekeverjük a liszttel, citromlével, mustárral és besűrítjük vele a levest. Újraforraljuk és megszórjuk egy kis tárkonnyal. 

Pink Fekete Strasszok

Lányom barátnőjének készült születésnapjára. Nagyon aranyos volt, annyira kért, hogy én készítsem el a tortáját. Rámutatott egy régebbi, keresztelőre készült tortámra, és mondta, hogy ilyet kér. Hamar kiábrándítottam, mivel nem készítem el kétszer ugyanazt a tortát. Aki eléri nálam, hogy tortát süssek neki, az garantáltan egyedi darabot kap (ez most húú de szerénytelen volt, de igaz). 

Annyiban maradtunk, hogy csokitorta lesz, fekete és pink színekben játszik, alsó szint steppelt, felül pedig ajándékdoboz tortácska lesz. 

Mit mondjak: megszenvedtem érte, de a végeredménnyel elégedett vagyok. :)

A név kötelez: Carmen tortájára csempésztem egy kis fodros, spanyol hangulatot :)

Hátulról fotózva

Fekete - ezüst - kristály

... és oldalról

Ország tortája 2012 - Szabolcsi almás máktorta

HOZZÁVALÓK

Tészta:

53 dkg tojásfehérje (tojás méretétől függően kb. 12-15 tojás fehérje)

33 dkg cukor

20 dkg mák

6 dkg édes morzsa (darált kekszet használtam)

13 dkg reszelt alma

1 citrom reszelt héja

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. A mákot, morzsát, citromhéjat a reszelt almával összekeverjük, majd óvatosan a tojásfehérjéhez adjuk. 6 db dobos vastagságú lapot sütünk. Ami fontos, hogy nem tortaformában sütjük, hanem rendes tepsiben és kihűlés után szúrjuk ki, mivel a tészta zsugorodhat. El lehet készíteni 1-2 nappal a felhasználás előtt is.

Krém:

6 dl tej

13 dkg cukor

7 dkg keményítő

3 tojás sárgája

1 vaníliás cukor

25 dkg tejszín

Kevés tejjel simára keverjük a keményítőt és a tojássárgáját. A maradék tejet a cukorral, vaníliás cukorral felforraljuk és folyamatos keverés mellett belekeverjük a tojás sárgás keveréket. Sűrű, kemény krém lesz. A kihűlt krémhez óvatosan hozzákeverjük a felvert tejszínt.

Almatöltelék

0,5 kg reszelt alma

5 dkg vaj

5 dkg cukor

őrölt fahéj

2 citrom leve

A reszelt almát a cukorral, fahéjjal, citromlével vajon megpároljuk.

A torta összeállításánál felváltva töltjük az almát és a krémet a hat lap közé.

Az eredeti recept a torta alkotójától ITT található.