Holdacska

Hozzávalók:
40 dkg liszt
40 dkg margarin
4 tojás sárgája
5 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
1 cs. sütőpor

Tetejére:
4 tojás fehérje
40 dkg porcukor
1-2 csepp citromlé vagy ecet

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Ez egy általános szabály a linzertésztákohoz, gyorsan kell vele dolgozni, mert ha túlságosan megdolgozzuk sütés közben deformálódik és feldagad!

30 percre hűtőbe tesszük, addig elkészítjük a tojáshabot, amivel sütink tetejét díszítjük. 

A tojásfehérjéket a porcukorral és a citromlével gőz felett lágy, fényes habbá verjük.

A tésztát hűtés után kb 3 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a tojáshabbal és lisztbe mártott pogácsaszaggatóval félhold formákat szaggatunk belőle. Sütőpapírral borított sütőlemezre rakosgatjuk és 180 fokos hőmérsékleten kb 10 perc alatt kisütjük. Sem a tojáshab, sem a tészta nem barnulhat meg (de ne maradjon nyers!).

A kihűlt holdacskákat lekvárral összetapasztjuk. Legfinomabb málna, eper vagy ribizli ízekkel.

Habkönnyű csokis-tejszínes, epres párnák

Eperszezon van és gondoltam kitalálok valamit a "20 perc alatt kész" kategóriában, ami csokis is, epres is, és nem túl tömény. Az eredmény szerintem csodás (mármint ízre), pont ilyennek "kívántam".

Hozzávalók
1 csomag fagyasztott leveles tészta
kevés porcukor és kristálycukor a tészta szórásához
4 dl tejszín (állati tejszín!!)
2 csomag habfixáló
2 evőkanál holland kakaó
kevés porcukor
eper

A leveles tésztát kiolvasztjuk és porcukorral meghintett nyújtólapon kb 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk. Ügyeljünk arra, hogy téglalap alakúra nyújtsuk, mert így tudunk szabályos téglalapokat vágni belőle.

Miután kinyújtottuk, meghintjük a tetejét kristálycukorral, ami sütés közben gyönyörűen karamellizálódik és roppanóssá teszi a tészta felületét.

Pizzavágóval (lehetőleg) szabályos téglalapokat vágunk, sütőpapírral borított sütőlemezen, 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük.

Amíg sül, elkészítjük a csokis tejszínt. 4 dl tejszínt tetszés szerint ízesítünk porcukorral, hozzáadjuk a habfixálót, kakaóport és kemény habot verünk belőle. Habzsákba töltjük és feldíszítjük vele a kihűlt leveles tészta lapokat, majd kirakjuk eperrel.

A lapok szép pufira sülnek, így eldönthetjük, hogy csak a tetejét díszítjük, vagy éles késsel kettényitjuk a tésztát és a közepét töltjük be.

Lángos / Az igazi piacos

Eredeti recept: ITT

Hozzávalók
50 dkg finomliszt
3 dl langyos víz
2 teáskanál cukor
1 evőkanál só
5 dkg élesztő
1 dl olaj
+ bő olaj a sütéshez

A langyos vízben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, letakarva hagyjuk felfutni. Néhány perc után az élesztős, cukros vízhez hozzáadjuk a sót, majd az elegyet a liszthez adjuk és összedolgozzuk. Én dagasztógéppel készítettem, egy kemény, de ragacsos tésztát kaptam.

Ha nem géppel dolgozunk, akkor alaposan összekeverjük a masszát és 20 percet pihentetjük.

Kelesztés után egy deszkára borítjuk a masszát és körbelocsoljuk olajjal. Így nem ragad, könnyen kezelhető lesz. Újabb 5 percet pihentetjük a tésztát.

Következő lépésben a tésztát egyenlő darabokra tépkedjük és olajos tálcára helyezzük. Megint pihentetjük 5 percet.

A sütéshez bő olajat használunk, aminek igazán forrónak kell lennie.

A tésztadarabkákat olajos kézzel formázzuk, nyújtjuk és a forró olajba helyezzük. Nagyon hamar sül és dagad, ám ha az olaj nem elég forró, a lángos lapos marad.

1-2 perc alatt mindkét oldalát pirosra sütjük.

Tökéletes recept!! Még nem ettem ennél finomabb lángost. Amiért plusz pont jár, hogy egyáltalán nem szívja meg magát olajjal.

Epres limonádé

35 dkg eper
10 dkg porcukor (én 3 dkg Dia Wellness Negyedannyi cukorhelyettesítőt használtam)
1 citrom leve
1 l víz / szénsavmentes ásványvíz

A megmosott epret a cukorral, citromlével, kevés vízzel turmixgépbe teszem és maximális fordulaton krémesre turmixolom. Ha kész, hozzáadom a maradék vizet, szükség szerint utána ízesítem cukorral, citromlével.

Magyaros pogácsa

Hozzávalók
60 dkg liszt
1 Rama margarin
1 kis doboz tejföl
1 tojás
5 dkg élesztő (1 dl langyos cukros tejben felfuttatva)
késhegynyi sütőpor
1 csapott evőkanál só
1 csokor metélőhagyma apróra vágva
10 dkg füstölt kolbász apró kockákra vágva

1 tojás
5 dkg reszelt sajt

A lisztben elkeverjük a sütőport, sót,  majd belemorzsoljuk a margarint. Ezt követően hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, tejfölt, tojást. Mehet a metélőhagyma és a kolbász is. A tésztát összegyúrjuk majd 30-40 percet pihentetjük.

Kelesztés után 1 cm vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, tetejét megkenjük felvert tojással és megszórjuk reszelt sajttal.

180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.

Házassági évfordulóra

Életem első natúr színekben játszó tortája, melyet egy baráti házaspár férj-tagja kért házassági évfordulójukra. Meglepetésnek szánta, de bebuktuk a nagy szervezkedést, mivel közös facebookot használnak feleségével. Sajnáltam, mert nagyon szeretem a meglepetéseket.

Érdekes volt földszínekkel dolgozni, mivel a tortáimnál szeretem az élénk színeket, az erős kontrasztokat. Ez a torta finoman elegáns lett. Eszembe jutott róla az esküvőjük is, ahol a menyasszony egy gyönyörű, rendhagyó, halvány barackszínű ruhában indult élete nagy útjára. 

A ruháról jut eszembe, megosztom veletek az én ruhapróbám történetét. 

Lányom ballagni fog. Az érettségire való "lázas" készülődés, tételkidolgozás, kosztümválasztás mellett készülünk a szalagavatóra. Dóri táncolni fog, keringőzik. Kell egy szép ruha. Gondos, előrelátó anyukaként nem kölcsönöztem, hanem vettem egyet: az idén Dóri táncol benne, jövőre Fanni, én meg majd újra férjhez megyek. 3:1 csomag. Gondoltam. :)

Megjött a ruha, gyönyörű, strasszos, kövekkel kirakott, tüllös, habos-babos tünemény. Egy vállfán lógott a szekrényen és elkezdtünk szemezni egymással. Csak néztem-néztem, és egy óvatlan pillanatban kiugrott belőlem a kislány-énem. Elementáris erővel tört rám a menyasszonyi  ruha felöltésének vágya. Felrángattam magamra a 36-os méretű ruhát. Teszem hozzá, hogy zsenge lánykoromban sem volt 36-os méretem, a mostani állapot szerint pedig 2 ruhamérettel volt alattam. Ha  "szépruháról" van szó, a női kreativitás (és ökörség) végtelen. Arra gondoltam ugyanis, hogy egy kicsit biztosan szűk lesz, de a fűző mindent megold. Megoldott: másfél órás rabságot egy ruha fogságában. Hogy, hogynem - egyedül voltam itthon - sikerült magam befűzni a ruhába.....
Arról a képről, ami a tükörből visszaköszönt, jobb nem beszélni. Ha a párom ebben az állapotban meglátott volna, azt hiszem nem az lett volna az első gondolata, hogy rögvest oltár elé akar vezetni.

Szétröhögtem volna magam, ha kapok egy kis levegőt. De nem kaptam! És a fűzőzsinór vége is "elveszett".
Álltam a hálószoba közepén a tükörgardróbbal szemben, én, a levegőért kapkodó, királylány-ruhás lökött tyúk, vörösödő fejjel, kidülledt szemekkel és nem tudtam hogyan tovább. Annyira szerettem volna fetrengeni a  röhögéstől, vagy keservesen sírni a hülyeségem láttán, de mozdulni is alig bírtam, levegőm meg nem volt.

.... és kezdetét vette egy másfél órás szabadulóművész gyakorlat, amit talán Houdini is megirigyelt volna. Művészi szintre emeltem a behúzom a hasam - kifújom a levegőt - fele-méretűre préselem magam gyakorlatsort, hogy milliméterenként körbemozdítsam magamon a ruhát, miközben egy jógit megszégyenítő módon nyújtogattam karjaimat a hátam közepén elveszett fűzőzsinór után kutatva. És meglett a zsínór, engedett a szorítás, s közben új értelmet nyert a nagy Lennon-i gondolat ".....rájöttem, hogy levegő nélkül nem tudok élni.". Lehet, hogy soha nem növök fel, de a történet tanulsága:

.....az ember lánya 43 évesen ne királylánykodjon!

Snickers torta - Újratöltve

A Snickers-torta kicsit már a mániámmá vált. Ez a negyedik változat, amit elkészítettem és most megtaláltam az igazit. Pont ilyennek álmodtam meg az ízét, mikor először megpillantottam egy blogon a fényképét. 

A magyar háziasszonyok kreativitása volt segítségemre, akik háziasították a Kinder tejszeletet, s ezzel alkottak egy tökéletes krémet. Ezt a krémet használtam alapul az újabb verzióhoz, ami tökéletesen hozta a várt ízhatást és állagot. 

A recept egy 25x25 cm-es sütőformához elegendő.

Piskótához:

3 egész tojás

12,5 dkg kristálycukor

12,5 dkg finomliszt

2 evőkanál kakaópor

0,5 csomag sütőpor

0,5 dl tej

0,5 dl olaj

Krémhez

3 csomag tejszínes pudingpor

1 evőkanál liszt

7 dl tej

2 dl tejföl

20 dkg margarin

20 dkg porcukor

2 vaníliás cukor

Csokiöntet

3 evőkanál porcukor

3 evőkanál kakaópor

2 evőkanál étolaj

forró víz

+ karamell öntet (boltit használtam)

5 db Snickers szelet

1. A piskótához a 3 egész tojást habosra keverjük a cukorral. Majd az összes maradék hozzávalót egyszerre beletesszük, és simára keverjük. 180 fokos sütőben kisütjük.

2. A krémhez a 3 csomag pudingporhoz hozzáadjuk az 1 evőkanál lisztet, egy kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd hozzáadva az összes tejet sűrűre főzzük. A forró, sűrű pudingos masszába belekeverjük a 2 dl tejfölt, így egy lágyabb, fényesebb krémet kapunk. Teljesen kihűtjük.

A margarint habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd a kihűlt krémmel egynemű masszává keverjük.

3. A csokiöntethez a 3 evőkanál porcukorhoz hozzáadjuk a 3 evőkanál kakaóport és 2 evőkanál olajat, majd annyi forró vizet (óvatosan adagolva), hogy egy sűrűn folyó öntetet kapjunk.

4. Összeállítjuk a tortát:

- a piskótalapot bőségesen meglocsoljuk csoki- és karamellöntettel.

- beborítjuk a tejszínpudingos krémmel

- beborítjuk a kockára vágott Sbickers csokidarabokkal

- újra meglocsoljuk csoki- és karamellöntettel

Saint Honore torta

Fanni lányom nem édesszájú. Egyetlen sütemény van, amit igazán szívesen, bármilyen mennyiségben fogyaszt: a képviselőfánk. Többször jelezte, hogy a "Cake Boss" kedvenc tortája egy fánktorta, ami tele van pakolva képviselőfánkkal, és úgy gondolja, hogy az neki is nagyon kedvére való volna. 

Már régóta szemeztem St. Honore-val, így elkészült a fánk torta, ami egyébként ilyen gyönyörű névre hallgat. 

Az alábbi mennyiségből KETTŐ 22 cm-es átmérőjű torta készült. (Azért kettő, mert mindkét lányom vitt a koleszba egyet-egyet.)

HOZZÁVALÓK

1 db fagyasztott leveles tészta

Égetett tésztához

- 2 dl víz

- 1 csipet só

- 10 dkg zsír

- 20 dkg liszt

- 6 egész tojás

Krémhez

- 5 tojás

- 15 dkg kristálycukor

- 1 vaníliás cukor

- 10 dkg liszt

- 6 dl tej

- 1 dl víz

Karamellhez

- 20 dkg kristálycukor

- 1 kávéskanál ecet

- 1 evőkanál vaj

1. A leveles tésztát 2 mm vastagságúra kinyújtjuk és egy 22 cm-es tortakarikával kiszúrjuk. sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

2. Az égetett tésztához a vizet a sóval és zsírral felforraljuk. Mikor a zsír elolvadt és forr a víz, akkor a 20 dkg lisztet belekeverjük. Gyors mozdulatokkal összekeverjük a masszát, míg egy gombóccá áll össze. Ezt követően levesszük a tűzről és egyenként belekeverjük az egész tojásokat. Ez a művelet nagyon fontos: csak akkor keverjük a következő a tojást, ha az előzőt már alaposan beledolgoztuk.

Ha a massza kész, csillagcsöves habzsákba töltjük. 

A kinyújtott leveles tésztát - spirál alakban nyomva-, beterítjük az égetett tésztával. 

A maradék égetett tésztából kis halmokat nyomunk  a kis képviselőfánkokhoz.
Sütés előtt a tésztát egy órát pihentetjük. (Ez megint nagyon fontos!)

200 fokra melegített sütőben kb, fél óra alatt készre sütjük.

3. A krémhez a tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákhoz hozzáadunk 10 dkg cukrot és az 1 csomag vaníliás cukrot. Hozzáadjuk a 10 dkg lisztet és egy kevés tejjel csomómentesre keverjük.  Ha a masszánk sima, hozzákeverjük a maradék tejet és sűrűre főzzük. 

Ha a krém kész, akkor a 2 evőkanál zselatint feloldjuk az 1 dl vízben, addig melegítjük, míg csomómentes nem lesz (nem kell forralni), és a krémhez adjuk.

A tojásfehérjéket 5 dkg cukorral kemény habbá verjük és a meleg krémbe keverjük. Egy picit hűtjük, majd csillagcsöves habzsákba töltjük.

P.s: A cukisuliban azt tanultuk, hogy az igazi gyerekkori képviselőfánk ízvilága és állaga úgy érhető el, ha a tej felét vízzel váltjuk ki. Mivel a tejtől a krém folyékonyabbá válik.

4. A kerek tortalapra kicsi halmokat nyomunk a krémből.

A képviselőfánkokat betöltjük a krémmel és a leveles-égetett tésztás tortalapot körberakjuk vele. Ezt követően a torta belsejébe nyomunk még egy sor krémet.

5. A karamellhez egy kerámia serpenyőben felolvasztottam a 20 dkg kristálycukrot. Mikor barnulni kezdett hozzáadtam a kávéskanál ecetet és az 1 evőkanál vajat. Mikor a vaj elolvadt, a karamellt a fánkok tetejére csorgattam és vékony csíkokat húztam a krémre is. 

Rendkívül mutatós és nagyon finom édesség.