MMA Cake - Ketrecharcos torta Eriknek

Erik - Párom fia - most ünnepelte 18. születésnapját. Több küzdősportot űz és nagyon aktív testépítő, a szabadidejét teljesen ezek a tevékenységek töltik ki. Mikor egyeztettem vele a szülinapi torta témáját, egyértelműen egy ketrecharcos tortára esett a választása.

Sikerült gyönyörű sötétkék marcipánt beszereznem, amin nagyon jól mutatott a piros-fehér feliratokkal, logókkal. Erik kérésére gyümölcsös túrótortát sütöttem. A küzdőtér tömény marcipánból készült. 

Nagy fejtörést okozott a ketrec ehető kivitelezése, ami aztán várakozáson felül jól sikerült. Jó minőségű étcsokoládét olvasztottam fel, nylon habzsákba töltöttem, amire pici lyukat vágtam. Lamináló fóliára rajzoltam meg csokival a rácsokat, kifagyasztottam és csokirudakkal tűztem a tortába.

A torta főoldalán az ünnepelt neve és életkora :)

Egyik oldalon az egyik kedvenc sport: Jiu-Jitsu

A másik oldalon a ketrecharcos embléma: MMA

 A figurák megformálása, a logók megfestése ismét Era barátnőm kezemunkáját dicséri. 

A végeredmény :)

Az Ünnepelt és tortája.

Boldog szülinapot Erik! :))

Szilvakrémleves túrógombóccal

Télen melegen, nyáron hidegen fogyasztható kellemes gyümölcsleves.

Hozzávalók:

0,5 kg szilva (magozott)

1 evőkanál citromlé

cukor - ízlés szerint

egész fahéj  3-4 db

2 dl tejszín

1 evőkanál étkezési keményítő

A szilvát feltesszük főni annyi vízben, hogy ellepje. Hozzáadjuk a cukrot, citromlét, fahéjat és addig főzzük, míg a szilva megpuhul. Miután megpuhult botmixerrel pépesítjük a levest (elvileg át kellene szűrni, de én nem szoktam, mert szeretem a megmaradó gyümölcsrostokat benne).

Visszatesszük a tűzre, felforraljuk és a tejszínben elkevert keményítővel sűrítjük.

Túrógombóc

25 dkg túró

2 evőkanál liszt

1 tojás

1 csipet só

3 vaníliás cukor

Az összetevőket alaposan összegyúrjuk és lobogó enyhén sós vízben kifőzzük. Mikor a gombócok feljönnek a víz tetejére, akkor biztosan puhák, készre főttek.

Gyorsan elkészül és nagyon finom! :)

Füstölt lazacos és sonkás party-falatok

Előételként készítettem a Karácsonyi menühöz. Pár perc alatt elkészíthető, látványos és finom.

A sonkás változat

A füstölt lazacos

Cikória leveleket helyeztem egy tálra, majd hajszálvékonyra szeletelt füstölt sonkát illetve füstölt lazacot hajtogattam a közepébe. Fogpiszkálóra szúrtam egy szem koktélcseresznyét és darabka kockára vágott mangót, majd beleszúrtam a falatkákba.

Bár nem vagyok a hús-gyümölcs kombinációk nagy kedvelője, de nagyon finom, harmonikus íz lett a végeredmény.

Pozsonyi kifli

A Pozsonyi kifli - és nagytestvére a bejgli - un. élesztős, omlós tésztából készül, amibe az élesztőt nem felfuttatva tesszük bele, hanem belemorzsoljuk, így marad a tészta omlós.

Hozzávalók:

0,5 kg liszt

0,5 dkg só

2 dkg élesztő

5 dkg porcukor

1 tojássárgája

20 dkg margarin

1,5 dl tej

A lisztben elkeverjük a sót, majd belemorzsoljuk az élesztőt azt követően pedig a margarint. Teljesen morzsoljuk szét a lisztben a zsiradékot, ne maradjanak nagy csomók benne. Ezt követően hozzáadjuk a tojássárgát, porcukrot és a tejet és jól kidolgozzuk a tésztát.

Hűtőben pihentetjük, amíg a töltelékeket elkészítjük.

A mennyiben bejglit készítünk, úgy egy tömbben hűtjük a tésztát, azonban, ha Pozsonyi kifli készül belőle, akkor kis rudakban tesszük hűlni, így:

Én egy üveglapon hűtöm az egyforma - 3 dkg-os - rudacskákat.

Amíg a tészta hidegen pihen, elkészítjük a tölteléket. Forrázott mák illetve dió töltelék kerül bele, ami azt jelenti, hogy a darált diót, illetve mákot meleg cukorsziruppal vagy meleg cukrozott tejjel öntjük le. Én ötvöztem a kettőt.

Cukorszirup:

60 dkg kristálycukrot 2 dl vízzel sziruppá főzünk. Forrástól számítva 4-5 percig főzzük, hogy sűrű legyen.

Mák töltelék:

30 dkg darált mákot leöntünk cukorsziruppal, éppen annyival, amennyit felvesz. Kicsit száraznak tűnik, de adunk hozzá egy kis tejet, amitől puhább, de formázható - nem szétfolyó - masszát kapunk. 

Dió töltelék:

A 30 dkg darált diót ugyanúgy készítjük el, mint a mák tölteléket.

Ha a töltelékek elkészültek, a tésztarudakat kivesszük a hűtőből és elkészítjük a kifliket.

A rudacskákat egyenként hosszúkás formájúra nyújtjuk.

Ráhelyezzük a tölteléket, úgy, hogy a kifli minden részére jusson.

A tészta felső két sarkát ráhajtjuk a töltelékre.

Rudat formázunk belőle. Úgy helyezzük magunk elé, hogy a tészta széle alulra kerüljön.

Kifli alakúra formázzuk a rudakat (visszahajtjuk a két végét) és sütőlemezre helyezzük.

Hogy a Pozsonyi kifli és a bejgli elnyerje sajátos, márványos felületét a következőképpen járunk el: tojássárgájával lekenjük a kifliket és hagyjuk, hogy megszáradjon rajta. Miután megszáradt (már nem tapad a felülete) lekenjük tojásfehérjével is.

180 fokos sütőbe tesszük és készre sütjük.

Nagyon finom, napokig elálló, tartós édességet kapunk.

Mézeskalács

Elkészültek az első gyönyörűségeim. Ez első próbálkozásaim, bár nem tökéletesek, de nagyon szeretem őket. A mézes eredeti receptje megtalálható: ITT

Hozzávalók:

25 dkg méz

25 dkg vaj

6 tojás

40 dkg porcukor

2 teáskanál szódabikarbóna

1 zacskó Mézeskalács fűszerkeverék

1 kg liszt

A mézet  a vajjal meglangyosítjuk (a vajnak el kell olvadnia benne). A tojásokat a cukorral, fűszerrel robotgéppel kikeverjük. Felváltva adagoljuk hozzá a vaj-méz keveréket és az 1 kg lisztet, amiben elkeverjük a  szódabikarbónát. A tészta kenődik még ilyenkor, de így jó! Zacskóba téve 1 napot pihentetjük.

A sütés: a kész tésztából zsemlényi nagyságot veszünk le. Hosszú csíkban nyújtjuk ki (nem kerekre). Használhatunk hozzá tésztanyújtó gépet, akkor biztosan egyforma vastagságú lesz a tésztánk ( a legszélesebb hengertávolságra állítva). A szimmetrikus formákat (szív, karácsonyfa, csillag) mindig szálirányban szaggatjuk (tehát a csíkra, amit kinyújtottunk, nem keresztbe tesszük a mintákat, hanem a nyújtás irányába, egymás alá állítva). Így nem deformálódik sütés közben.

Sütés előtt, közvetlenül, mielőtt a sütőbe tennénk megkenjük kávétejszínnel. Ettől gyönyör fényes lesz a kész figuránk.

170 fokos sütőben 5-7 percig sütjük, míg kicsit megbarnul. Ne süssük túl, mert kemény és keserű lesz! Nagyon puha, amikor kivesszük, de ez így jó!

A díszítést másnap készíthetjük el, mert a tészta még zsugorodik, és ledobhatja a mázat. Mézesmázas.hu oldal Gitta nénije tanított minket írókázni, ami nagyon-nagy élmény volt. Ezúton is örök hála és köszönet érte!

Díszítés: írókával - 1 tojásfehérjéhez kb 20-25 dkg átszitált porcukrot, egy-két csepp citromlét és késhegynyi keményítőt teszünk, majd kemény habbá verjük. Igen kemény és sűrű habbá! Nylon vagy celofánzacskóba töltjük, a lényeg, hogy erős legyen és ne legyen pereme a zacskónak (a forrasztás mellet, ne legyen kis csík), mert nem lehet vele díszíteni. A zacskó hegyét zsilettel vágjuk ki úgy, hogy tizedmilliméter vékony csíkot tudjunk húzni vele. 

A kitöltő masszához tojásfehérjével lágyítsunk a habon és ecsettel vigyük fel.

Díszíthetjük magokkal, szórócukorral is.

Mézes puszedli

Mostanában sajnos semmi időm nem volt a blogra és a tervezett karácsonyi sütik is csúsznak egy picit, de mától fejest ugrok a sütés-főzésbe (Végre!).

A karácsonyi mézesek készülőben vannak, az első adagot már meg tudom mutatni. Az idén három receptet is kipróbáltam, nagyon finomak lettek. Azonnal puhák és nem keményedtek meg másnapra sem. Az oka talán az, hogy végre hajlandó voltam elhinni, hogy a mézeseknek nagyon rövid a sütési idejük. 

Hozzávalók:

60 dkg liszt

3 tojássárgája + 1 egész tojás

25 dkg méz (a sütéshez a vegyes virágméz a legjobb)

15 dkg porcukor

5 dkg vaj 

4 evőkanál tejföl

2 vaníliás cukor

fél kávéskanál őrölt gyömbér

fél teáskanál őrölt szegfűszeg

fél teáskanál őrölt fahéj

2 teáskanál szódabikarbóna

A mézet a vajjal meglangyosítjuk, addig keverjük, míg a vaj teljesen felolvad és egyneművé válik a mézzel. A 3 tojássárgáját az 1 egész tojással és a porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a méz-vaj keveréket, a tejfölt és a fűszereket, végül a szódabikarbónával elkevert lisztet. Összegyúrjuk (én géppel dagasztottam) és nylon zacsiba téve egy napot szobahőmérsékleten pihentetjük.

Másnap diónyi nagyságú gömböket formálunk és 170 fokos sütőben kb. 10 percig sütjük (amíg halványbarna lesz). Nagyon puhának fog tűnni, de már jó! 

Sütés után, még melegen cukormázba forgatjuk, díszítjük és hagyjuk száradni.

A cukormázhoz 2 tojásfehérjét, + annyi porcukrot teszünk, hogy kemény, jól tapadó habot kapjunk, + pár csepp citromlé.

A fotók megint nem lettek tökéletesek, de remélem látszik, hogy a fehér puszedlik mézeskalács emberkéket formázó szórócukorral vannak díszítve. Teljesen odavagyok értük! :)

Eredeti recept: ITT

Tárkonyos gombaleves galuskával

Hozzávalók:

25 dkg gomba

1 fej hagyma

1 szál répa

1 szál zöldség

1-2 gerezd fokhagyma

2 dl tejföl

só, bors, ételízesítő, pirospaprika, tárkony

A galuskához:

1 tojás

kb. 15 dkg liszt

csipet só

víz

A hagymát kockára vágjuk és kevés olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a szeletekre vágott sárgarépát, zöldséget, gombát. Kevés vizet öntünk alá, majd fűszerezzük: borssal, paprikával, ételízesítővel, sóval.
Ezt követően belenyomjuk a fokhagymát, majd felengedjük vízzel.
Míg fő a leves elkészítjük a galuskát. Amikor a zöldségek megpuhultak beleszaggatjuk a nokedlit. Bőségesen megszórjuk tárkonnyal.
Elkészítjük a rántást: kis lángon 3 evőkanál olajat elkeverünk 2 evőkanál liszttel és világos zsemle színű rántást készítünk. Lehúzzuk a tűzről és hozzáadunk 1 teáskanál pirospaprikát, belekeverjük a 2 dl tejfölt és egy keveset a leves levéből. Miután simára kevertük hozzáadjuk a leveshez, és egyet forralunk rajta.