Piskóta-lap
Két piskótalapot sütöttem, gáztepsiben, hogy ne legyen túl magas a lap.
Hozzávalók (1 piskótalaphoz)
3 tojás
12,5 dkg kristálycukor
12,5 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor
1/2 dl étolaj
1/2 dl tej
A három egész tojást habosra keverjük a 12,5 dkg kristálycukorral. Ezt követően hozzáadjuk a 12,5 dkg lisztet, a fél csomag sütőport, a fél deci olajat és fél deci tejet. Csomómentesre keverjük, ekkor már ne keverjük sokáig, csak amíg homogén (egynemű) masszát kapunk.
A tepsibe sütőpapírt teszünk és egyenletesen elterítjük rajta téglalap alakban a masszát. 180 fokos sütőben (alsó-felső) sütéssel aranybarnára sütjük. (Szerintem max. 15 perc.).
Ebből sütünk 2 darabot. (Mielőtt betöltjük, szélezzük le, hogy egyenletes szeletek legyenek.)
Eperzselé
Kb 0,5 kg eper
Kristálycukor ízlés szerint
1 csapott evőkanál zselatin 1-1,5 dl langyos vízben elkeverve
1 csomag vaníliás pudingpor (főzős), szintén 1-1,5 dl hideg vízben feloldva.
A megtisztított, negyedbe vágott eperszemeket a kristálycukorral feltesszük főni. Mikor már levet eresztett kóstoljuk meg, hogy ízlésünknek megfelelően édes-e. Majd keverjük bele a vízben feloldott zselatint. A hideg vízben feloldott pudingport is hozzáadjuk és sűrűre főzzük. Vigyázzunk, hogy a pudingot (mivel keményítő) mindig hideg vízben oldjuk fel, különben nem tudjuk csomómentesre keverni.
A még meleg masszát rákenjük a piskótalapra, ráhelyezzük a másik piskótát és hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a vanília krémet.
Vaníliakrém
3 tojás sárgája
20 dkg kristálycukor
2 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
0,5 liter tej
3 dl Hulala tejszín
A 3 tojás sárgáját habosra keverjük a 20 dkg cukorral, majd hozzáadjuk a 2 csomag vaníliás pudingport és egy kevés hideg tejjel csomómentesre keverjük. Aztán hozzáadjuk a maradék tejet és sűrűre főzzük. Ezt követően teljesen lehűtjük. Én úgy szoktam gyorsan lehűteni, hogy kiöntöm a pudingos masszát egy tálcára, lefedem folpackkal (amit teljesen rányomkodok a krémre), így nagy felületen gyorsan kihűl, a rátett fólia miatt nem fog bőrösödni a teteje.
Amint kihűlt a puding egy kicsit átkeverjük gépi keverővel, majd hozzáadjuk a kemény habbá vert Hulalát. Első lépésként a Hulala kb. egyharmadát hozzáadjuk és géppel simára keverjük. A többi tejszínt már keverőlapáttal adjuk hozzá, hogy ne essen össze a krém. Így lesz lágy, habos a krémünk.
Tojáshab
3 tojás fehérje
15 dkg kristálycukor
Gőz felett, vagy kis lángon (én így szoktam) kemény habbá verjük a fehérjét a cukorral.
A felső piskótalap tetejére kenjük először a vaníliakrémet majd a tojáshabot. Villával kicsit megkócoljuk. Szakácsfáklyával lehet a tetejét karamellizálni. Minden kocka tetejét egy-egy eperszemmel díszítjük.
