One Direction torta

Aligha tudok nagyobb One Direction rajongót mondani, mint az unokahugim, Viki. Így az idei szülinapi tortánál a téma nem is lehetett kérdés. Szerettem volna kifejezni a 1D iránti szeretetét, rajongását, így került egy hatalmas szív az együttes logojával a torta közepére, köré sok-sok apró csillaggal, ami a star-ságot jelképezte.

A torta fő dísze egy Viki által készített fotó, melyen a fiúk gyűrűjében, pont a központban az Ünnepelt látható.

A torta gesztenye-mousse és vanília krém ízesítést kapott.

Boldog szülinapot Viki! :)))

Volvo torta

A torta elkészítéséből a csupa élvezet rész jutott nekem: csak a díszítés volt a feladatom. Mostanában nagyon időszűkében vagyok, így mikor megkértek, hogy készítsem el ezt a tortát, tudtam, hogy nem lesz időm a sütésre is, így arra a kompromisszumra jutottunk, hogy egy teljesen kész, fekete marcipánnal bevont tortát dekorálok kérés szerint.

Annyira jó volt így dolgozni: tökéletes cukrász munka volt a torta. Teljesen szabályos, első osztályúan burkolva és külön tiszteletem a gyönyörű ében fekete színért.

Így tőlem mindössze egy Volvo emblémát kapott, de részben azért ő is az én "gyermekem".

Fehércsoki mousse tortakrém

Finom, légiesen könnyű tortakrém, nagyon jól harmonizál bármilyen gyümölccsel.

Hozzávalók:

2 csomag tejszín ízű pudingpor

0,5 liter tej

5 evőkanál kristálycukor

2 tábla jó minőségű fehér csokoládé

3-4 dl Hulala

1 evőkanál zselatin

A pudingporhoz hozzáadjuk a cukrot, egy kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a maradék tejet és sűrű krémmé főzzük. Folpackkal letakarjuk (ne a a főzőedényre, hanem közvetlenül a pudingra tegyük a fóliát, így nem tud bőrösödni). Kihűtjük.

Miután kihűlt a fehér csokit felolvasztjuk és állandó keverés mellett hozzáadjuk a pudinghoz. A Hulalat kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a krémbe, vigyázva, hogy ne törjük össze. 

A zselatinhoz kevés vizet adunk (amennyiben éppen fel tud oldódni) felmelegítjük és folyamatos keverés közben hozzáadjuk a krémhez.

Fanni szegecses tortája

Fanni 17 éves lett. Az Ő szülinapja azért is emlékezetes, mert két éve neki készíthettem életem első dísztortáját (amit a legnagyobb jóindulattal sem lehet DÍSZtortának nevezni, de valahol el kellett indulni az úton).

A kezdetek óta némi fejlődés azért tapasztalható a munkáimban, de Fanni nagy gonddal tervezett tortái mindig hatalmas feladatot jelentenek. Már a legelső tortámnál sem kímélt: rózsaszín alapon fehér zebramintás tortát kért a tetején szivárvánnyal és pillangókkal. Egy abszolút kezdőnek, azért nem volt "kismiska". 

16. szülinapi Louis Vuitton tortáját hárman  festettük órákon keresztül, hogy minden egyes apró részlet, díszítő elemecske a lehető legtökéletesebb legyen.

Most, hogy betöltötte 17. életévet - és ezzel megkezdtük 3. tortaszezonomat - ismét sikerült meglepnie. Már január óta tervezte a tortát, és abban teljesen biztos volt, hogy szegecsek és halálfejek lesznek a fő motívumok. Atyaég!!! Nem volt könnyű azonosulni a feladattal. Sorra készítettem már a családnak barátnőknek a nőcis, csilli-villi, színes, strasszos, tollas tortákat, és akkor előáll a lányom a halálfejekkel, szegecsekkel. 

Plusz megspékelte még egy kéréssel: az alsó szint fodros ombre legyen, a torta színe pedig piros-fekete-arany. Pafff.....

Nem akarom hosszasan ecsetelni, hogy milyen nehézségek elé állított, de még soha nem készítettem fodros tortát. Nem egy bonyolult technika, de megköveteli a sok gyakorlást. A másik gondom a piros "ombre-sítése" volt, mivel tudjuk, ha a pirosnak világosabb árnyalatait akarjuk elérni, nagyon rövid úton elérkezünk a rózsaszínhez. A rózsaszín pedig üti a pirost. 

A szegecsek elkészítése végtelenül egyszerű volt, de minden bronzszínű volt a konyhában és a szegecsek sem voltak túlságosan együttműködőek, mikor ragasztottam őket a helyükre.

Elkészült a torta a megrendelés szerint: ombre fodrokkal, szegecsekkel, halálfejekkel. Összhatása egész jó volt. Hála Fanninak megint megismertem egy új technikát.

A torta alsó szintje a kedvenc, már-már hagyományos csokitortám, felül pedig fehércsoki-mousse torta volt eperdarabokkal. A fehércsoki krém receptje: ITT.

Ő az én gyönyörű lányom és a szülinapi tortája!

Isten éltessen Fancsi!

Dagasztás nélküli kenyér

A siralmas tavaszi-téli időjárásnak köszönhetően került elő újra ez a recept, mivel március 15-e hófúvásos előestéjén késő délután értem haza és már egy deka kenyeret nem lehetett kapni egyik boltban sem. Én nem emlékszem rá boldogult gyerekkoromból, mikor még zárva tartottak a boltok szombat déltől hétfő reggelig, hogy valaki éhen halt volna. Most azonban pánikszerű felvásárlás van, ha akár egy napra is zárva tartanak az üzletek.

Naszóval, kenyér nélkül maradt (volna) a család az ünnepre. Szerencsére volt itthon kenyérlisztem és elkészítettem a kedvenc házi kenyeremet. Igazán nem sok macera van vele és imádta a család, hogy friss kenyérillatra ébredtek.

Hozzávalók (2,5 dl-es csészével mérve):

3 csésze kenyérliszt -  BL 80

1,5 teáskanál só

0,5 teáskanál szárított élesztő

1,5 csésze víz

A liszthez hozzákevertem az élesztőt és a sót, majd hozzáadtam a vizet és lazán összekevertem. Nem kell gyúrni, dagasztani, kidolgozni, csupán egynemű masszává keverni (nem több néhány percnél). Szobahőmérsékleten 12 órán keresztül letakarva kelesztjük.

12 óra elteltével erősen lisztezett felületre borítjuk, majd behajtjuk a széleket: jobbról-balról-lentről fentről. Ismét letakarjuk és fél órát kelesztjük.

Míg a tészta kel a sütőt előmelegítjük 220-230 fokra és betesszük a sütőtálat is előmelegedni. (Én olyan  kerámiatálban sütöm, aminek van fedele, de megfelel a jénai tál is - de azt ki kell kenni előtte, mert nem fordul ki a formából).

A fél óra kelesztési idő után a tésztát beleteszem az előmelegített tálba hajtással lefelé, megspriccelem vízzel és lefedve 35 percig sütöm, majd fedő nélkül további 20-25 percig. 

Figyelem: nagyon magas hőfokon kell sütni, ezért a vastag sütőkesztyű használata kötelező! (Nekem van egy kenyérsütési emlékem a jobb kézfejemen.)

Sajtos tallér

A nagy kedvenc, az örök lakodalmas csemege, az igazi sajtos-ropogós. Nincs ember, aki ne szeretné.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

25 dkg margarin

1 tojás

1 kis doboz tejföl

15 dkg reszelt sajt

3 kávéskanál só

1 sütőpor

kömény

A hozzávalókat összegyúrjuk. Az eredeti recept szerint kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Én ezt megspórolom Nektek, mivel úgyis ostyasütőben sütjük, ami teljesen kilapítja a tésztánkat, elég, ha diónyi gombócokat formázunk és gázos vagy elektromos ostyasütőben kisütjük.

Az én ostyasütőm elektromos, a Lidlben vettem (3-4000 Ft körül mozog az ára, de sajnos ritkán kapható). Egyszerre 4 tallért tudok kisütni benne.

Nagyon könnyen elkészíthető ropogtatni való, de elég sok időt kell szánni rá.

Eredeti recept: ITT

Gesztenyés csiga

Hozzávalók:

Tészta:

25 dkg finomliszt

25 dkg rétesliszt

1 csipet só

3 dl tej

2,5 dkg élesztő

8 dkg cukor

1 dl olaj 

1 tojás

Töltelékhez

50 dkg gesztenyemassza

10 dkg olvasztott vaj

1-2 evőkanál tej

A tésztához a langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A két lisztet összekeverjük és hozzáadjuk a sót, majd minden többi összetevőt és tésztát dagasztunk belőle. Elég lágy és ragacsos tésztát kapunk, de ilyennek kell lennie. Letakarva duplájára kelesztjük. 

Elkészítjük a tölteléket: a gesztenyepürét az olvasztott vajjal és tejjel simára keverjük.

Ha a tészta megkelt két részre vágjuk, alaposan lisztezett nyújtólapra borítjuk és kinyújtjuk. Megkenjük töltelékkel, feltekerjük és 16 db-ra vágjuk. Ezt megismételjük a tészta másik felével.

Tepsibe tesszük a csigákat és 30 percig újra kelesztjük. 180 C fokos sütőben 15 percig sütjük. 15 perc után átkenjük a csigákat vajas tejjel (3 dl tejhez 1 evőkanál olvasztott vajat teszünk), majd visszarakjuk a sütőbe még 2-3 percre.

Mikor a csigák kihűltek olvasztott csokoládéval díszíthetjük.