Fafülgombás kínai pirított tészta

A kínai konyha nagy kedvenc nálunk. Jobban szeretem itthon készíteni, mert a mi ízlésünknek a kínai éttermek túl olajosak, nehezek. Az alapanyagok tekintetében a magyar boltok már elég jól ellátottak kínai dolgokkal, így a saját ízlésünkhöz igazíthatjuk a kínai konyhát.

Ezt a receptet Dóri lányom hozta, a kedvéért próbáltuk ki. Nagyon finom lett, bátran ajánlom mindenkinek.

Hozzávalók:

0,5 csomag spagetti

2 szál sárgarépa

1 kaliforniai paprika

2 fej vöröshagyma

fél doboz szárított fafülgomba (Sparban biztosan kapható)

40 dkg csirkemell filé kockára vágva

5 evőkanál szójaszósz

só (ízlés szerint)

1 kiskanál ételízesítő

1 kiskanál fokhagyma granulátum

1 kiskanál cukor

1 kiskanál őrölt fehérbors

1 kiskanál chili

majoranna, kakukkfű, őrölt gyömbér (mindegyikkel meghintjük a ragu tetejét)

A ragu, tészta nélkül (nagyon guszta)

Gombás ragu készítése:

Első lépésként előkészítjük a zöldségeket. A fafülgombát forró vízbe áztatjuk és megvárjuk, míg 2-3-szorosára duzzad, megpuhul, majd csíkokra vágjuk. A sárgarépát, kaliforniai paprikát gyufaszál vékonyságú csíkokra vágjuk. A hagymát cikkekre szeljük.

Egy WOK serpenyőbe olajat hevítünk és beletesszük a kockára vágott csirkemellet. Fehéredésig sütjük, majd beletesszük az előkészített zöldségeket. Sózzuk és minden felsorolt fűszert hozzáteszünk. Meglocsoljuk az 5 evőkanál szójaszósszal (én sötét - dark soy sauce-t  - használok). Együtt sütjük annyi ideig, míg a spagettit megfőzzük.

A spagettit félbe törjük, így főzzük puhára. Ha kész, ráöntjük a gombás ragura és rövid ideig összesütjük.

Gyorsan elkészíthető, tartalmas egytálétel. Aki kedveli a kínai ízvilágot, próbálja ki! Jó étvágyat!

Kínai csípős leves

Nagyon szeretem, a finom, tartalmas leveseket. Nálunk ez is egy családi kedvenc.

1 csirkemell

1 vöröshagyma

Fafülgomba

Bambuszrügy

Cukorborsó

2-2 szál kockázott sárgarépa és zöldség

üvegtészta

2 tyúkhúsleves kocka

2 ek szójaszósz

1-2 ek ecet

1 ek étkezési keményítő

Erős Pista

Só, bors

A csirkemellet, a hagymát, a bambuszrügyet felkockázzuk, a fafülgombát kisebb darabokra vágjuk.

Olajon megfonnyasztjuk a hagymát a csirkemellel. Felöntjük kb. 1 l vízzel, beletesszük a vegyes zöldséget, bambuszrügyet, gombát. Beledobjuk a két húsleves kockát, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint Erős Pistát teszünk bele. Szójaszósszal, ecettel ízesítjük. Amikor minden puhára főtt étkezési keményítővel sűrítjük (1 evőkanál keményítőhöz 0,5 dl hideg vizet adunk - mivel a keményítő csak hideg vízben oldódik csomómentesen -, majd 2-3 kanál levest keverünk hozzá és beleöntjük a levesbe).

A végén jön a fő hadművelet: az üvegtészta befőzése a levesbe. Az üvegtészta - szerintem - nagyon finom, de egy alattomos dög. Ha nem tördeled szét, akkor végtelenített spagetti módjára lóg ki a szádból, ha pedig szét akarod törni, akkor rá kell jönnöd, hogy van az a cérnametélt, ami könnyen kifog rajtad. Kézzel nem bírod eltörni, a kés nem viszi, marad az olló. Mire ollóval felaprítod begörcsöl a kezed tőle és takaríthatod a konyhát, mert pattog mindenfelé....

De megéri!!!!

(Ha valakinek van ötlete üvegtészta ügyben, nagyon szívesen fogadom!)