Anyu csokis-meggyes-pálinkás születésnapi tortája

Anyukám kerek évfordulót ünnepelt az idén. Csak azért írom le, hányadik X-et töltötte be, mert aki csak egy kicsit is ismeri az én örök fiatal, lendületes, energikus, maximalista, mindenre és mindenkire odafigyelő anyukámat, úgysem hiszi el, hogy 70 éves lett. Ő a bizonyíték arra, hogy a munka valóban fiatalon tart. Minden túlzás nélkül állítom, hogy végigdolgozta az életét, emellett mindig volt energiája társadalmi szerepvállalásra is, és maximális figyelmet fordított a családra, gyerekekre, unokákra. Mindig, mindenkire oda tudott figyelni. Folyamatosan 200%-on teljesít. Szerintem őrá egész különleges időszámítást mértek, mert neki belefér 48 óra egy napba. Hihetetlen üzleti érzékkel és kommunikációs készséggel van megáldva. Bárcsak a töredékét örököltem volna a képességeinek!

Az aszalt körtés mogyorótorta a kedvence, amit megint elkészítettem szülinapjára, de szerettem volna egy nagyon finom újdonsággal is meglepni, ezért megsütöttem cukrász osztálytársam  Otti vizsgatortáját, ami annyira nagyon, eszméletlenül finom. Ha szeretnétek igazán csokis, igényes tortát enni, ezt feltétlenül készítsétek el. Eredeti recept: RÉPATORTA blogon. (Én a mogyorót lehagytam róla, de így is tökéletes volt.)

Előkészületek:

A torta elkészítése előtt legalább 3-4 nappal

1 zacskó fagyasztott meggyet

3 evőkanál cukorral összekeverünk, majd nyakon öntjük 

1 dl finom pálinkával

1 dl mandula likőrrel

A torta összeállítása előtti napon elkészítjük a torta tetejére kerülő csokibevonatot

150 ml tejszín (legalább 30%-os)

100 gr étcsokoládé

A tejszínt felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről és beletördeljük a csokoládét. Addig keverjük, míg a csoki elolvad. Miután kihűlt 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Mikor a torta tetejére öntjük, kicsit melegítjük, hogy visszalágyuljon.

A torta összeállítása

3 db 22 cm-es kakaós piskótalapot sütünk

1 piskótalap hozzávalói:

2 tojás

8 dkg kristálycukor

8 dkg finomliszt

1 evőkanál kakaópor

1/3 csomag sütőpor

0,3 dl tej

0,3 dl olaj

Az egész tojásokat a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom az összes többi hozzávalót és keverőgéppel sima masszává keverem. 180 fokos sütőben kisütöm.

Csokoládékrém

500 gr Mascarpone

250 ml tejszín

200 gr étcsokoládé

3 evőkanál porcukor

A Mascarponet a porcukorral elkeverjük. Felverjük a tejszínt. A csokoládét megolvasztjuk, majd a tejszínnel együtt belekeverjük a Mascarponeba. A krémbe belekeverjük az alkoholban érlelt, lecsepegtetett meggyet, melyből 16 szép szemet a díszítéshez félreteszünk.

Ezzel a krémmel betöltjük a lapokat, bevonjuk a tetejét és oldalát is.

A meglágyított csokibevonót a torta tetejére öntjük, hagyjuk, hogy lefolyjon az oldalán, mert ettől nagyon mutatós lesz.

Tetejét csokirózsákkal díszítjük, melyhez 70 gr étcsokoládét gőz felett megolvasztunk és hozzáadunk 30 gr vajat. Sűrűre keverjük, s miután kicsit kihűlt csillagcsöves habzsákkal a tortára nyomjuk. A csokirózsák tetejére egy-egy meggyet ültetünk.

Örök hála Ottinak ezért a kiváló receptért.

Dóri szülinapi tortája

El sem tudom hinni, de az én gyönyörű "pici" lányom az idén ünnepelte az utolsó 1 X-es szülinapját. Mintha ma lett volna, mikor először fogtam a karomba az én szépséges, csöpp lánykámat. Emlékszem, hogy élveztem a babázás minden pillanatát, majd a mondókázást, éneklést, az első suta lépéseket. Emlékszem, hogy szinte fizikai fájdalmat éreztem, mikor oviba ment, mert a nap jelentős részében kiszakadt az életemből. Aztán úgy felgyorsult minden: iskola, alsó tagozat, felső tagozat, továbbtanulás, középiskola és az idén már érettségizni fog. Felnőtt! És megint rám tör az érzés, mint amikor oviba ment, az szívszaggató, hogy egyre hosszabb időre szakad ki az életemből.

Majd túlteszem magam rajta, mindig ott leszek nekik a háttérben, én, a "biztos pont", azzal a boldog tudattal, hogy a sors megajándékozott két nagyon klassz csajjal, akikre nagyon büszke vagyok, akiket nagyon-nagyon szeretek, akiknek a legszebb dolgot köszönhetem: anyává tettek. Boldogság, hogy vagytok nekem!

Dóri nagy gonddal tervezte a tortáját, fekete-fehér-arany színekben gondolkodott és nagyon szeretett volna egy koronát a torta díszeként. Nagyon-nagyon sajnáltam és dühös voltam, mikor a több napig készített cukormassza tiara a felhelyezéskor megadta magát és darabjaira hullott. Még szerencse, hogy gyöngyszalag és toll mindig van itthon, így megmentettem a helyzetet, bár nagyon bántott a dolog. Dórin is láttam a csalódást, de jól viselte. Kárpótlásként kapott tőlem egy "igazi" arany koronát. :)

Dorcikám! Isten éltessen!

Cupcake - az új szerelem

Ma nagyon sok fényképet hoztam (nemsokára recepteket is), annak apropóján, hogy egy új mániám van kibontakozóban.

A őrület rövid története: szeptemberben volt 1 éves a blogom, ami számomra felfoghatatlanul nagy népszerűségnek örvend. Szerettem volna megköszönni azon ismerőseimnek az inspirációt, akik a kezdetektől biztattak, támogattak, láttak bennem fantáziát, ezért a személyes FB oldalamon szerveztem egy játékot, melynek keretében kisorsoltam két tortát. És a játékra jelentkezők csak jöttek-jöttek és több, mint 200-an lettek a szülinapra. Ezért egy kis változtatást iktattam be, és egy 12 db-os cupcake kollekciót is felajánlottam nyereményként.

Őszintén, még magam is meglepődtem a döntésemen, mert a muffin nem az én műfajom. Nem szerettem benne, hogy alul tömör tészta, felül sok krém, de ezt a problémát sikerült áthidalnom. Túró Rudi muffint és egy saját ötletelésű gesztenyekrémmel töltött meggyes muffint sütöttem, és nagyon finomra sikeredtek. 

Nagyon megható volt számomra, hogy minden kollégám gyereke indult a tortasorsoláson és én megígértem a szülőknek, ha nem kedvez nekik a szerencse, akkor meglepem őket is egy cupcake kollekcióval.

Összefoglalva: felajánlottam egy rakat olyan sütit amit nem szerettem csinálni. 

De beindult a sütigyár és én kezdtem elvarázsolódni....

Első körben elkészültek a Nyertesnek szánt muffinok, aztán a családomat sem szerettem volna kihagyni, így a következő kör az övék volt. Majd a sort a kolléga-gyerekek, számszerint 6 lányzó zárta. Én pedig csak gyártottam, gyártottam. Először a Pinterestről inspirálódtam, aztán jöttek az ötletek, nem bírtam kifogyni belőlük, de egyszercsak elfogytak a muffinok. Akkor jöttem rá, hogy ez egy új szerelem kezdete, mikor szülői értekezletről hazaérve este 8-kor képes voltam nekiállni egy adagnak. és negyed kettőkor kaptam észbe, hogy jó volna nyugovóra térni. :)

Akkor jöjjenek az EsztiCake cupcake-ek, akikben azt még különösen szerettem, hogy nagyon fotogének is.

Zoé tortája

Mit csinál az ember lánya, ha a legjobb barátnője csütörtök délben telefonál és péntek délután négyre kér egy emeletes tortát leányzója szülinapi zsúrjára? Hogy mit gondoltam le sem merem írni, de azt tudtam, hogy meg kell oldanom.

Szóval felhívott drága barátosném, hogy mélységesen felháborodva távozott a helyi cukrászdából, mert nem tudtak olyan tortát mutatni a katalógusukban, ami megfelelt volna lánya születésnapjára. Mondtam neki, ha nem lenne egy tortamániás barátnője, akkor nem is tudná, hogy léteznek torták a katalóguson kívül. :)

Lécci, lécci, akkor kellene egy torta holnapra, ami emeletes, színes, epres-joghurtos, de rád bízom.... Ha valamitől agyzsibbadást kapok az az, ha valaki kér egy tortát és neki mindegy, milyen lesz. Könyörgöm, valami támpontot mégis! Jó, akkor legyen benne rózsaszín! Köszi!! :)

Mivel tudtam, hogy nem lesz időm sütkérezni felhívtam a helyi kedvenc cukimat, ahol nagyon finomak a sütik, és azon imádkoztam, hogy vállalják el a torta sütését és nekem csak díszíteni kelljen. Az őrangyalkám velem volt, megsütötték a tortánkat!

Csütörtök este lázas keresgélés folyt a neten, ihlet után kutatva. Ilyenkor aztán rájövök, hogy kezd burn-outom lenni torta téren, mert nem igaz, hogy kétórányi keresgélés után még mindig találok egyet sem, ami megfogna. (Pedig elhihetitek, tudom, hol kell keresgetni!)

Aztán agyalás: Zoé 11 éves, már nem kaphat édi-bédi babás tortás, de a cipős, sminkes nagycsajszis tortát még túlzásnak találnám. A másik hátrányom, hogy nagyon fekete mániás vagyok torta téren (is), de egy 11 éveshez nem illene.

És egyszercsak bummm, jön egy szikra és megvan: csajos is, 11 évesnek való is, picit fekete is: olyan Eszti-cake. 

Isten éltessen Zié!

Almás pite

Ránézésre inkább pités almának nevezném, de így imádom: nagyon vékony, roppanós tészta sok-sok almával. A szomszéd néni receptje gyermekkoromból, és hiába cukrászsuli a linzertésztás pitével, nekem ő maradt a kedvenc. 

Töltelék:

- reszelt alma

- kristálycukor

- citromlé

- őrölt fahéj

Mennyiséget nem tudok írni, én azt szeretem, ha vastagon van benn az alma. Készítse mindenki annyi almával, amely ízlésének megfelelő, és cukorral, kevés citromlével, fahéjjal szabja személyre az ízesítést.

Tészta hozzávalói:

10 evőkanál finomliszt

12,5 dkg Rama margarin

1/2 pohár tejföl (kis poharas)

1 tojás

csipet só

1/2 csomag sütőpor

Tetejére
1 egész tojás felverve

Az összes összetevőt egy tálba teszem és tésztát gyúrok belőle, majd két egyenlő részre osztom. A tepsit kikenem zsiradékkal (ez a mennyiség egy 25x35 cm-es tepsihez elegendő). Kinyújtom az alsó lapot és belehelyezem a tepsibe. Megszórom zsemlemorzsával (ami felissza a levet, amit az alma sütés közben ereszt). Az ízesített reszelt almát kinyomkodom és a morzsás tésztalapot beterítem vele. Végül kinyújtom a felső lapot és az almatöltelékre teszem. 1 egész tojást felverek és rákenem a tészta tetejére. Mielőtt a sütőbe helyezem villával megböködöm, hogy a felszabaduló pára tudjon távozni a sütiből, így nem reped meg a teteje.

180 fokos sütőben aranybarnára sütöm.

MISSQ ruha tortába öntve

Vannak torta-ötletek, amikre nem bírok nemet mondani. Ennek a tortának a "szellemi atyja" a helyi Sportházban dolgozik, mint személyi edző, tanácsadó, mixer és humorista, aki kolléganőjének kérte ezt a tortát születésnapjára, meglepetés gyanánt. Az alapötlet egy MISSQ ruha volt, amiben a kollegina fellépett egy rendezvényen és nagyon megtetszett neki. Bár a Megrendelő képtelen ötletnek tartotta, hogy ruha alapján tervezzünk tortát, én rögtön lázba jöttem ettől a feladattól. Mikor megkaptam a ruha fotóját, már akkor tudtam, hogy imádni fogom a készítés minden fázisát és a végeredményt is. 

Íme az ötletadó gyönyörű MISSQ maxiruha

Három darab SmartFlex Velvet alapanyagból készült virág díszítette a tortát. Ez egy rendkívül jól formázható cukormassza, amellyel gyönyörű, élethű virágokat tudunk készíteni. Papírvékonyságúra nyújtható és porcelánkeménységűre szárad. A tortakészítés előtt pár nappal kell elkészíteni a virágot, hogy legyen ideje kiszáradni. Beszerezhető a Tortissimo.hu webáruházban.

Az alsó szint csoki-kókuszos ízesítésű a felső citromtorta volt, és állítólag finomra sikeredett.
A végeredménnyel mindannyian elégedettek voltunk. Ez a torta lett az egyik "kedvenc gyerekem". Nem tudtam betelni vele, tulajdonképpen azt sem bántam volna, ha nem jönnek érte és megtarthatom.
Persze nem így történt, és hárman örültünk egyszerre ennek a tortának.

Köszönöm az ötletet, a bizalmat és a lehetőséget, hogy én alkothattam meg ezt a szépséget! (Bocs, ha szerénytelen vagyok, de nekem nagyon tetszik.)

Cukorperecke

A lakodalmas kedvencek közül már megosztottam Veletek a csokis kosárka és az őszibarack receptjét, most pedig a lagzis cukorperec egy egyszerűbb, gyorsabban kivitelezhető formáját mutatom meg. A mi környékünkön, főleg a falusi esküvőkön nem múlhat el lakodalom, hogy ezt a sütit ne sütnék. A nagymamám falujában régen, mikor vonult a nászmenet a templomba, cukorpereceket osztogattak az nézelődőknek. Így részesült a falu népe a lagziból, a család öröméből.

Nagy bánatomra nem tudom, hogy készül az igazi cukorperec, de megláttam Tücsökbogár konyhájában a szalalkális perec receptjét és nagyon megörültem! Teljesen a nagy cukorperec ízvilága egy falatban, így legalább nem törik, morzsálódik. Az eredeti receptnél fázisfotókról is tudjátok követni a munkamenetet.

Tészta

8 db tojássárgája

5 db tojásfehérje

6 dkg porcukor

13 evőkanál olvasztott zsír

1 csomag szalalkáli

55 dkg finomliszt

Máz

3 tojásfehérje

25-30 dkg porcukor

A tojásfehérjét habbá verjük, hozzáadjuk porcukrot, majd egyenként a tojássárgákat. Dagasztókarral dolgozunk tovább, apránként hozzáadjuk a lisztet, a szalalkálit, végül a zsírt.. A tésztát 1-2 mm vastagságúra nyújtjuk és 6 cm átmérőjű kör alakú kiszúróval kiszúrjuk. Ezt követően a közepéből is kiszúrunk egy kb 1 cm átmérőjű kört.

Sütőpapírral kibélelt sütőlemezre rakjuk kissé távol egymástól, mert szépen megdagadnak. 180 fokon kb 10 perc alatt megsütjük, majd hagyjuk kihűlni.

A máz elkészítéséhez a tojásfehérjét gőz fölött a porcukorral kemény habbá verjük. Az eredeti receptnél leírt 15 dkg cukrot kevésnek tartottam, mivel egy nagyjából íztelen tésztát borítunk be vele, ezért elbírja, ha édesebb, és nem utolsó sorban hamarabb szárad, ha több a mázban a cukor.

A karikákat megforgatjuk a tojáshabban, majd sütőpapírra téve kiszárítjuk. A máz cukortartalmától függően ez 3-5 napig is eltarthat.