Királyfi szelet

Közeledik a karácsony és szeretném megosztani Veletek egy nagyon finom süti receptjét, ami ízében, összetevőiben - szerintem - illik az ünnephez. Az eredeti recept ITT található. Alakítottam rajta egy kicsit, úgy is mondhatnám, hogy csak a legfinomabb részét tartottam meg. :))

(Elnézést kérek a rossz fényképekért, de nagyon gyorsan készültek, a beállítás sem volt jó és a fehér tányér sem volt nagy ötlet, de remélem nem veszi el kedveteket.)

A tészta hozzávalói:
6 tojásfehérje
13 csapott evőkanál kristálycukor
1 púpozott csésze vagdalt meggy (nekem egy üveg meggybefőtt ment bele)
1 púpozott csésze vagdalt dió  (én azt a Milka-s csészémet használom, amit a Mikulás hozott, szerintem 3 dl-es) - lemértem: csurig töltve tényleg 3 dl-es :))
1 csomag vaníliás cukor
1 csésze liszt
0,5 csomag sütőpor

Előkészületként a meggyet és a diót felvágjuk. A kisebb meggyszemeket felezzük, a nagyobbakat negyedeljük. A diót nem(!) daráljuk, hanem szép vékony szeletekre-szálakra vagdaljuk.
A tojásfehérjét egy-két csepp citromlével és egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot és azzal verjük tovább, míg kemény, fényes habot kapunk.
Ezt követően - nem keverőgéppel, hanem keverőlapáttal - hozzáadjuk a sütőporos lisztet, amibe beletesszük a diót és meggyet (ha liszttel.elkeverve adjuk hozzá, akkor nem tud leülni a süti aljára).
Egy 25x35 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk és beleöntjük a masszát. 180 fokon kezdjük sütni, majd 10 perc után levesszük a hőfokot 150 fokra és így sütjük tovább, míg szépen megbarnul a teteje.
Amíg hűl elkészítjük a krémet.

Krém hozzávalói:
6 tojássárgája
1 egész tojás
10 csapott evőkanál kritálycukor
25 dkg margarin vagy vaj

A tojássárgákat az egész tojással és a kristálycukorral kihabosítjuk, ezt követően gőz fölött addig melegítjük, míg a hőmérséklete az ujjunknak kellemetlen (csípős) lesz. Mikor kihűlt hozzákeverjük a margarint (vajat).

Csokimáz
Tortabevonó
olaj

Én 2 tábla tortabevonót használtam, 2-3 evőkanál olajjal felmelegítettem és a krémre kentem. (Villával kicsit mintáztam a mázat.)

Nagyon finom sütemény, szívből ajánlom, mert eddig mindenkinek nagyon ízlett!

Kis marcipándísszel az ünnepre hangolva.

Piros-fekete-fehér torta

Viszonylag hosszú idő után végre újra tortáztam. Ajándékba készítettem egy nagyon kedves ismerősömnek, aki többek között könyvvizsgálóként, adótanácsadóként dolgozik. Ezt azért emelem ki, mert olyan hölgynek készítettem meglepetés tortát, aki amellett, hogy nagyon okos, határtalanul kedves, midig elegáns és nagyon szép. Az a típus, akivel a nap bármely szakában összefuthatsz, biztos lehetsz benne, hogy a frizurája és a sminkje kifogástalan, az öltözéke elegáns, divatos. Semmi túlzás, mindenből pont annyi amennyi kell: sminkből, kiegészítőkből. A kifinomultság a legjobb szó, ha röviden akarom leírni. 

Ha meglepiből készítek tortát, akkor ugyebár fő instrukciót sem kapok. :))  Így próbáltam felidézni, mik a jellemző színek az öltözködésében és ez a három szín ugrott be.

A torta oldalán kipróbáltam azt a motívumot, amivel többször "szemeztem" már és szerettem volna élőben is látni. Elkészítése nem bonyolult, de roppant időigényes, ugyanis 3x5 cm-es kis téglalapokból készült, amit külön-külön kellett megformázgatni (a két végét összecsípni a közepét marcipánformázó gömbbel öblösíteni).

Az oldal-teteje átmenethez egy sormintát terveztem, aminél muszáj volt kipróbálnom az újonnan beszerzett fekete cukorgyöngyöt. :)

A tetejére pedig a most nagy divatját élő, spanyolos hatasú fodrozott virágokat tettem. 

Egy kisebb társasági rendezvényen adtam át, és nagyon boldoggá tettem vele az ünnepeltet. Azt mondta, ilyen gyönyörű tortát még senkitől nem kapott. :))

Erzsike! Isten éltessen sokáig! :))

Twilight torták

Két Twilight tortát készítettem eddig, és elárulom, hogy színviláguk miatt a kedvenceim közé tartoznak. Nagyon-nagyon szeretem a piros-fekete-fehér színkombinációt. A másik oka, pedig, hogy ezek a torták mindig kooprodikcióban készültek. ERA szobrászkodik a kérésemre és mindketten nagyon élvezzük.

Sorrendben az elsőt egy gimis bálra készítettük. Lányom volt osztálytársa kért meg, hogy iskolai báljukra ajánljak fel egy tortát. Mint mindig, most sem mondtam elsőre igent, de mikor mondta, hogy "Vámpír bál" lesz, tudtam, hogy nyert ügye van. Ha már vámpír, akkor ugye Twilight, ha Twilight, akkor fekete-piros-fehér színű szimbólumok: Bingo!!! 

Ilyenkor elkezd kattogni az agyam, lázas kutatómunkába kezdek, filmet nézek, könyvborítókat "elemzek", körülnézek a nagyvilágban, milyen torták születtek már ebben a témában és végül megálmodom az enyémet!

Szerintem tökéletes lett (ha lehet ezt mondanom). Era a figurákkal nagyszerűen valósította meg az elképzeléseimet. Ezúton is hála és köszönet érte!

Ez szintén közös produkció volt Erával. Az előző torta mintájára kérte Kata, aki nagy Twilight rajongó. Mivel nem készítek két egyforma tortát, mondtam, hogy csak úgy vállalom, ha változtathatok rajta. (Tiszta röhej, de mindig elérem, hogy szabad kezet kapjak egy torta elkészítésénél, pedig nem is nekem készülnek. Tortaügyileg pszichopata vagyok :D).

Maradtunk az eredeti motívumoknál, de finomítottunk a megjelenésen. Szegény Erával kb. 3-4-szer csináltattam újra a sakkfigurát, de kárpótoltam azzal, hogy többet festhetett a tortára. Nagyon szeretünk együtt dolgozni, de van közöttünk egy alapellentét: Era utólag szereti festeni a tortát (nemhiába művész), én előre begyúrt színekből szeretek dolgozni. Most kiélhette magát (még a gyertyákat is véresre festette). :)))

Van egy un. irrizáló lila lüszterfestékem, ami eszméletlenül jól mutatott a fekete bevonómasszán.

Az ünnepelt is végtelenül boldog volt. Imádom ezeket a pillanatokat, mikor rácsodálkoznak a tortára! :))

Pogácsa

A családomnak vannak nem-édesszájú tagjai is, néha rájuk is gondolnom kell. A pogácsa mindenki kedvence. Több recepttel próbálkoztam, ez lett az abszolút befutó. Egyrészt - az én szemszögemből - ez egy nagyon egyszerűen, GYÚRÁS NÉLKÜL készíthető rágcsálni való, a fogyasztóim szemszögéből pedig egy nagyon finom, omlós, másnap is puha pogi (feltéve, ha marad belőle). :)

Az eredeti recept ITT található.

Hozzávalók:

60 dkg liszt

50 dkg túró

40 dkg szinte folyékony vaj

2 tojás

3 dkg élesztő

1 dl tej

3 dkg só

A kenéshez:

1 tojás

1 evőkanál tejföl

Az 1 dl tejet meglangyosítjuk, pici cukrot teszünk bele és felfuttatjuk benne az élesztőt. 

Az összes hozzávalót (lisztet, túrót, vajat, tojást sót, élesztős tejet) egy keverőtálba teszünk és a keverőgép dagasztókarjával összekeverjük. Ha száraznak tartanánk a tésztát tegyünk még bele tejet (nekem a fenti arány bevált, nem kellett hozzá pótolnom folyadékot). Fóliával lefedjük és egy órára hűtőbe tesszük.

Hűtés után lisztezett gyúrólapon egy ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát. Megkenjük a tejföllel elkevert tojással (nem kell az egész mennyiség, a maradék a pogik kenésére kell) és feltekerjük (mint egy bejglit).

Ettől lesz szép réteges, leveles. Ezt követően két ujjnyira nyújtjuk a tésztát és pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. A szaggatási hulladékot újra összegyúrjuk és ismét kiszaggatjuk. (Én 4 cm-es kiszúróval készítettem és kb. 90-100 db pogim lett - 3,5 gáztepsi).

A tetejét megkenjük a tejfölös tojással és meghintjük reszelt sajttal. Régebben magokkal - napraforgó, tökmag, fenyőmag, mák - is szoktam díszíteni-ízesíteni, de a családom a sajtot preferálja.

200 fokos sütőben sütjük 15-18 percet. NEM TÖBBET!.

Sokan panaszkodnak, hogy nagyon kemény a pogácsájuk, ez a túlsütéstől van (zömében). Amikor aranybarna színt kap a teteje azonnal ki kell venni (lehet, hogy kicsit nyersnek tűnik, de nem az!). Így lesz finom omlós, másnap is puha pogácsánk.

Fafülgombás kínai pirított tészta

A kínai konyha nagy kedvenc nálunk. Jobban szeretem itthon készíteni, mert a mi ízlésünknek a kínai éttermek túl olajosak, nehezek. Az alapanyagok tekintetében a magyar boltok már elég jól ellátottak kínai dolgokkal, így a saját ízlésünkhöz igazíthatjuk a kínai konyhát.

Ezt a receptet Dóri lányom hozta, a kedvéért próbáltuk ki. Nagyon finom lett, bátran ajánlom mindenkinek.

Hozzávalók:

0,5 csomag spagetti

2 szál sárgarépa

1 kaliforniai paprika

2 fej vöröshagyma

fél doboz szárított fafülgomba (Sparban biztosan kapható)

40 dkg csirkemell filé kockára vágva

5 evőkanál szójaszósz

só (ízlés szerint)

1 kiskanál ételízesítő

1 kiskanál fokhagyma granulátum

1 kiskanál cukor

1 kiskanál őrölt fehérbors

1 kiskanál chili

majoranna, kakukkfű, őrölt gyömbér (mindegyikkel meghintjük a ragu tetejét)

A ragu, tészta nélkül (nagyon guszta)

Gombás ragu készítése:

Első lépésként előkészítjük a zöldségeket. A fafülgombát forró vízbe áztatjuk és megvárjuk, míg 2-3-szorosára duzzad, megpuhul, majd csíkokra vágjuk. A sárgarépát, kaliforniai paprikát gyufaszál vékonyságú csíkokra vágjuk. A hagymát cikkekre szeljük.

Egy WOK serpenyőbe olajat hevítünk és beletesszük a kockára vágott csirkemellet. Fehéredésig sütjük, majd beletesszük az előkészített zöldségeket. Sózzuk és minden felsorolt fűszert hozzáteszünk. Meglocsoljuk az 5 evőkanál szójaszósszal (én sötét - dark soy sauce-t  - használok). Együtt sütjük annyi ideig, míg a spagettit megfőzzük.

A spagettit félbe törjük, így főzzük puhára. Ha kész, ráöntjük a gombás ragura és rövid ideig összesütjük.

Gyorsan elkészíthető, tartalmas egytálétel. Aki kedveli a kínai ízvilágot, próbálja ki! Jó étvágyat!

Pink-kék torta

Ehhez a tortához nagyon kedves emlékeim fűződnek. Talán jó fél éve sütögettem már, mikor erre a tortára felkérést kaptam. Az új hobbim nagy örömöt szerzett számomra és ezt facebook profilomon meg is osztottam ismerőseimmel. Nem kis meglepetésemre egyre többen like-olták a tortáimat és napról napra többen állítottak meg az utcán, elmondták, mennyire tetszik, amit csinálok. Sokan azt gondolták, cukrász vagyok, és nagyon sokan kértek tanácsokat tőlem. Ha visszanézem a kezdetben készített tortáimat, nem is értem mit láttak benne(m), de rendkívüli módon motivált, ahogy  az emberek szerették a tortáimat, sokan tartották fontosnak, hogy ezt elmondják nekem és bátorítottak, hogy ezt folytatnom kell.

A következő mérföldkő az volt, mikor heti szinten érkeztek a megrendelések tortára. Mostanság is hetente 2-3 tortát kellene rendelésre sütnöm, ami sajnos nem fér bele az időmbe. Kizárólag a családnak és a szűk baráti körnek készítem "műveimet". De talán, egyszer, majd, valamikor...........

Naszóval, visszakanyarodva.  Ez volt az első torta, amit nem családtagnak készítettem. Gréta, akinek szülinapjára sütöttem régen szomszédunk volt. Ő is a profilomon látta, miket készítek és azt mondta az anyukájának, hogy tőlem akarja a szülinapi tortáját, akárhogyis, de intézze el. És az anyukája - mert az anyukák ilyenek - egy esőáztatta estén az autómnál várt, és elmesélte megbizatását. Nem mondom, hogy nem kellett egy kis noszogatás, de végül nem tudtam nemet mondani.

Most is - mint szinte mindig - szabad kezet kaptam. Az instrukció annyi volt, hogy emeletes kék-pink színű torta legyen. Mit mondjak, rajtam volt a frász, bele kellett tennem, apait, anyait, nehogy elrontsak valamit. Bár voltak bakik, de a végeredmény nagyon kedvemre való volt. A torta tökéletesen egyenes volt és nagyon szépen sikerült burkolni: sehol egy gyűrődés, sehol egy szakadás. A mintákat is sikerült pontosan kiszámolnom. Egy kis toll, egy kis lepke, egy kis masni. Én nagyon szeretem! 

Ennek a tortának az ünnepelten kívül én örültem a legjobban. :)))

A torta Fanni lányommal (ő a stílustanácsadó tini-torta ügyben).

Ananászos csirkemell

Dóri lányom imádja a gyümölcsökkel kombinált húsételeket, az ő kedvéért szoktam néha készíteni.

Hozzávalók:
csirkemell
vaj
ananász
reszelt sajt
só

A csirkemellet szeletekre vágjuk, besózzuk és egy vajjal kikent tálba tesszük. Vékony darabka vajat helyezünk minden szelet húsra, ettől lesz puha, omlós a csirkemell, és a vaj nagyon finom ízt ad neki.

Ananászkarikákat helyezünk a hússzeletekre....

... és bőségesen meghintjük reszelt sajttal.

180 fokos sütőben aranybarnára sütjük.