Vidám-színes-csajos torta

Drága barátnőm, akivel együtt koptattuk a középiskola padjait, és akinél jobb embert alig ismerek kerek e világon, aki pont olyan jólelkű és kedves, mint amilyen szép is... Szóval kedves Rizsukám kért meg, hogy készítsem el lányának Zoénak a szülinapi tortáját. 

Tulajdonképpen szabad kezet kaptam, csak annyi volt a kikötés, hogy színes, vidám torta legyen. Láttam valamelyik tortás oldalon a zöld-narancs-pink összeállítást és nagyon megtetszett, ami nálam egyet jelent azzal, hogy el kell készítenem. 

Sajnos a fénykép nem adja vissza élethűen a torta igazi színvilágát (a zöld sokkal szebb volt a valóságban), de egy élénk színű, nagyon bájos torta született.

Megsütöttem hozzá az elronthatatlan piskótámat és csokikrémmel töltöttem.

A díszítést sem akartam túlbonyolítani, az élénk színek miatt a minták már nem lehettek túlzóak. Egy kis virág, egy kis zsinór, egy kevés csík megbolondítva egy kis hullámmal és egy egyszerű, de mutatós virág a tetejére.

Nagyon nagy sikere volt a szülinapi partin a gyerekek körében, aminek én is szívből örültem.

A szülinap után az én drága barátnőm két tortamegrendelést adott le nekem a JÖVŐ ÉVRE!  Egy évre előre: tisztára, mint a nagyok! :))

Kárpáti csirkemell

A Kárpáti borzaska adaptációja saját konyhámra, mert a bundázott husikat csak a hagyományos panírozással szeretem.

Most, hogy a blogot írom, azt figyeltem meg, hogy az én konyhámat két véglet jellemzi: vagy fél órán belül szeretek végezni egy háromfogásos menüvel, vagy napokig szöszmötölök egy étel elkészítésén.

Ez a csirkemell nem a szöszölős kategória. :))

A csirkemellet vékony szeletekre vágom, enyhén besózom, majd meghempergetem, lisztben, tojásban, zsemlemorzsában és bő olajban kisütöm.

Tálaláskor fokhagymás tejfölt és reszelt sajtot teszek rá.

Olyan rövid idő alatt elkészíthető, mint amilyen rövid volt ez a bejegyzés! :))

Mézesmázas

Közel két évnyi amatőr cukrászkodás után, októberben rászántam magam és jelentkeztem cukrászképzésre. Hetente kétszer koptatom a Keszthelyi VSZK padjait és elmondhatom, nagyon jó döntés volt, hogy beiratkoztam. Igaz, a legtöbb osztálytársamnak anyukája lehetnék, de az ember, ha iskolapadba ül, mindig "kisdiák" lesz, így a korkülönbség jelentéktelenné válik.

Egyik osztálytársam Réka, aki Balatonkeresztúron él és az anyukájával készíti ezeket a csodás mézeskalácsokat. Édesanyja, Gitta a népművészet mestereként nemcsak a díszítéssel foglalkozik, hanem önzetlenül osztja meg évtizedes tudását az érdeklődőkkel.

Most először foghattam a kezembe ilyen csipkefinomságú díszítéssel készített mézeskalácsokat, és a mai napig nem tudom elhinni, hogy ezeket tényleg szabad kézzel készítik. Fantasztikus!!

Honlapjukon megtalálható az azonnal puha mézeskalács receptje éppúgy, mint a díszítéshez szükséges cukormázé.

Réka megosztott még velem egy kulisszatitkot, miszerint a cukormázat celofánzacskóba kell tölteni, a zacskó sarkát pedig zsilettel kell kivágni, mivel az olló nem vág olyan egyenletesen, mint a penge. Állítólag túl nagy kézügyességet nem igényel, viszont sok-sok gyakorlást igen.

Karácsony közeledtével, gondoltam ezt meg kell osztanom Veletek. Gyönyörködjetek, próbálkozzatok! Aki élőben is szeretné látni ezeket a csodákat, az a Hévízi piacon megnézheti és meg is vásárolhatja őket.

Íme a honlap: Mézesmázas.hu

Zöldségleves daragaluskával

Újra a rövid hétvége jegyében, most egy 20 perc alatt elkészíthető levest osztok meg. Előre bocsátom: nem a konyhaművészet csúcsával fogtok találkozni, de sokszor jól jön egy gyors recept.

Hozzávalók

Leves:

1 zacskó fagyasztott zöldségkeverék (általában francia keveréket használok)

olaj

só, bors

zöldségleves kocka

Daragaluska:

1 tojás

búzadara

bors

zöldségzöld

Először a daragaluskát készítem el, mert amíg megpuhul a zöldség a levesben, addig megszívja magát a dara és így lesz finom, puha a galuskánk. Felverem az egész tojást és annyi darát teszek bele, amennyit felvesz. Pici borssal és aprított zöldségzölddel ízesítem.

Használom ennek a galuskának egy "extrább" változatát: a hipergyors májgaluskát, ami úgy készül, hogy a fenti daragaluskához hozzákeverek egy kis doboz májkrémet.

A leveshez a zöldséget kevés olajon megpirítom, majd felöntöm vízzel. Sóval, borssal, zöldségleves kockával vagy ételízesítővel ízesítem. Amikor a zöldség megpuhul beleszaggatom a galuskákat. 

Louis Vuitton torta Fanninak

Fanni lányom 16. születésnapjára készítettük. Nagyon szerettem ezt a tortát, mivel a színvilága nagyon közel áll hozzám és olyan letisztultan, egyszerűen szép.

Nézegettem a fényképeket, hogy mi legyen a következő megosztás, és mikor kinyitottam az albumot, akkor láttam meg, hogy fázisfotók is készültek (illetve részben, mert a díszítésnél már teljesen megfeledkezem a fotózásról). Sőt ez volt az első alkalom, hogy engedtem a "nyomásnak" és Era barátnőmnek megengedtem, hogy végignézze, hogy készül egy torta. (Nem igazán szeretem, ha néznek munka közben, nagyon frusztrál, másrészt nagyon rossz társaság vagyok "alkotás" közben.)

Fanni vázolta, hogy mit szeretne

Anyagbeszerzés megtörtént

(Ennél a tortánál Mascarpone alapú krémet használtam receptje megtalálható ITT )

                 

Megsütöttem 3 kisebb (16 cm-es) és 3 nagyobb (24 cm-es) tortát, betöltöttem krémmel, megfaragtam, hogy szabályos legyen, majd kívülről is krémmel borítottam.

Az alsó szintet sötétbarna Chokoflex-szel borítottam...

... a felsőt Unidec-kel

A díszítést hárman csináltuk felváltva 2-3 órán keresztül a következő eszközökkel:

Folyékony sötét arany lüszterfestékkel pingáltunk

A legfelső sorban található díszeket hortenziaszirom kiszúróval szúrtuk ki fehér Unidecből, majd aranyra festettük

Az alatta levő díszítést ezzel a mintázóval nyomtuk a burkolómasszába, majd azokat is kifestettük.

Az LV motívumot kézzel festettük fel.

A legalsó sorhoz szintén ezt a mintázót használtuk, de köré nyomtunk egy kört ezzel:

... és "negatívban" festettük ki.

A tetején lévő motívumhoz sablont nyomtattunk és arannyal rápingáltuk.

Az alsó szintre fehér Unidec csíkokat ragasztottunk.

Arany szalaggal fokoztuk az összhatást.

Az ünnepelt is besegített... :))

Képviselőfánk

Ebből a sütiből nem tudok eleget készíteni (azért is fényképeztem tükörben). :)))

Mivel brutálisan rövid hétvége van, ezért kénytelen voltam valami nagyon gyors édességet készíteni, mire jönnek haza csajaim a kollégiumból. Ezért (szégyen-gyalázat és ejnye-bejnye te gasztroblogger), de ma boltban vettem a fánkocskákat így csak a töltéssel kellett foglalkoznom.

Aki ismer, tudja rólam, hogy nem kevés vesszőparipám (heppem) van a sütikkel kapcsolatosan. A képviselőfánk is közéjük tartozik, mégpedig a töltelék szempontjából. Nagyon sok helyen látom, olvasom, hogy vanília pudingos krémmel töltik. Az én olvasatomban az nem képviselőfánk. 

A vicc az benne, hogy semmivel nem bonyolultabb elkészíteni hagyományos krémmel, mint pudinggal, de a végeredmény összehasonlíthatatlanul finomabb.

A recept a nagymamámtól örökölt, teljesen sárgult lapú "bibliámból" a Horváth Ilona Szakácskönyvből származik. (Aki háztartást vezet: kötelezően beszerzendő!)  :))))

Ezen a héten csak a krém receptjét osztom meg veletek. A jövő héten szeretnék készíteni házi készítésű fánkokat sajtos és sonkás krémtöltelékkel. 

Jelentem: ezeket már a cukrász iskolában tanultam!! Az elkészítésük nagyon egyszerű és isteni finomak!!

Úgy tervezem, hogy jövő héten fázisfotókkal bemutatom a fánkok készítését és formázását, így majd receptet is akkor töltök fel.

Krém hozzávalói:

5 db tojás

6 dl tej

15 dkg cukor

10 dkg liszt

1 csomag vaníliás cukor

A tojásokat szétválasztjuk. Az 5 tojásfehérjét gőz fölött a cukor kétharmadával (5 dkg) kemény habbá verem (hivatalosan bizony így, de én mindig kis lángon szoktam, mert sokkal gyorsabban elkészül, viszont időben le kell venni, nehogy sült tojáshabunk legyen).

A tojások sárgáját elkeverem a maradék (10 dkg) cukorral, a vaníliás cukorral, hozzáadom a lisztet, majd egy kevés tejjel csomómentesre keverem. Hozzáadom a maradék tejet és sűrűre főzöm. Olyan sűrűre, hogy a krém elváljon az edénytől (és alig bírjam már keverni). A forró krémbe belekeverjük a felvert tojásfehérjét.

Betöltjük a fánkokat a krémmel. A képviselőfánkot mindig habzsákkal töltöm be, mert egyrészt sokkal gyorsabb, másrészt a fánk üregét sokkal jobban ki lehet tölteni a keskenyebb fejű csővel, mintha kanállal maszatolnánk.

Az égetett tészta receptje ITT található.

Ha több időnk van egy kis karamellel díszíthetjük.

Keresztelői torta

Egy édes pici lányka, Nóri keresztelői tortáját készíthettem el. A kedves anyukának az volt a kívánsága, hogy kápráztassuk el a rokonságot. :))

Kislányról és keresztelőről lévén szó csakis hófehérben és babarózsaszínben gondolkodtam. Nagyon közel állnak hozzám a steppelt torták, mivel egyszerűek, letisztultak, elegánsak. Ám a rokonság kápráztatásához, valami extrában is kellett gondolkodnom, így az ajándékdoboz torta mellett döntöttem.

Csokitortát készítettem, természetesen próbáltam a külsőt a belsővel szinkronba hozni, így rózsaszín és halványsárga piskótából sütöttem a lapokat.

A steppeléshez a négyzethálót mindig megrajzolom előre egy papírra. Természetesen előtte gondosan megmérem a torta körfogatát, és kiszámolom, mekkora átlójú négyzeteket rajzoljak. 

A metszéspontoknál picit megszúrom fogpiszkálóval a burkolót (nem szabad mélyen, mert a fogpiszkáló "húzza" magával a krémet a torta belsejéből). Miután körbepöttyöztem, átgurítom rajta a steppelőt (a steppelő úgy néz ki, mint egy mini pizzavágó, de műanyagból készül, és nem éles). A steppelésnek rengeteg technikája megtalálható a neten, nekem ez a magamfajta verzió vált be.

A metszéspontokba virágokat ragasztottam, a virágokba pedig cukorgyöngyöt tettem. Kicsit babra munka, de megéri a végeredményért.

A felső szint, az ajándékdoboz torta két részből állt: egy magasabb tortából és doboztetőt imitáló bevont piskótalapból. A két részt rózsák választották el egymástól. 

A torta oldalát rózsaszín csíkokkal díszítettem, mivel a rózsák nagyon hangsúlyosak voltak és nem szerettem volna túlcifrázni.

Az összeállítás nagy művészet volt, mivel a doboztető tartotta a rózsákat a tortán. Nem volt egyszerű mutatvány, egyedül nem bírtam volna vele. Párom, Zoli (aki végtelen türelemmel, segítőkészséggel és építő kritikával viseltetik a tortamániám iránt) segítette végső formába önteni művemet.

A visszajelzés alapján nagy sikere volt: tetszett is, ízlett is. Állítólag a rokonság tényleg káprázott, és nemcsak a babával fotózkodtak, hanem a tortával is.