Meggyes rétes

Nagymamáim igazi házi, húzott réteseiről már csak álmodozom. Egyszer volt egy halvány próbálkozásom, amiből rájöttem, ez a bizonyos rétes nem az én műfajom. Viszont cseresznye és meggy szezonban, és néha amúgy is, erős vágyat érzek egy jó házi rétes iránt. Nem emlékszem már, hol bukkantam rá erre a receptre, de ő lett a kiválasztott. Gyorsan, egyszerűen elkészíthető, ha jó vékonyra nyújtjuk, igencsak hajaz egy házi rétesre.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

2 dl tejföl

1 teáskanál só

10 dkg margarin

3 evőkanál rétesliszt

Magozott meggy

Zsemlemorzsa

Cukor

Olaj

A lisztet, tejfölt, sót összegyúrom, vékonyra kinyújtom. A margarint összekeverem a rétesliszttel és megkenem vele a tésztát. Feltekerem, mint egy kalácsot, három részre vágom.

A három részt egyenként kinyújtom, meglocsolom olajjal, meghintem zsemlemorzsával, rászórom a cseresznyét, megszórom cukorral, feltekerem és 200 fokos sütőben kb. fél óra alatt készre sütöm. 

Cseresznyevirág torta

Nyugdíjas találkozóra készült torta. Az alsó szint csokitorta volt a csokikrém receptemmel, a középső szint meggyes-diós felvert tészta vanília krémmel (a vanília krémet úgy készítettem, mint csokit, csak vanilia pudinggal), a legfelső szint Mozart torta , a receptje ITT található.

Mindhárom szintet bevontam Unidec masszával. A faágakhoz ChokoFlex masszát használtam (beszerezhető INNEN). 

Ezzel a szegélykiszúróval kivágtam mindhárom szinthez a díszítő "szalagot".

Enyhén megnedvesített ecsettel végigkentem a szalag hátoldalát, így rögzítettem a tortára.

Ezt követően raktam fel a faágakat.

Ezt a két virágkiszúrót használtam a cseresznyevirágok megformázásához

A kiszúrt virágok szirmait vékony szivacslapon gömbfejű marcipánformázó segítségével, körkörös mozdulatokkal elvékonyítottam. A virágokat szintén nedves ecsettel megkentem és rögzítettem a tortára.

A virágok közepébe gyöngyházfényű cukorgyöngyöt nyomtam

Méretenkén kb. 50 db virág készült, mielőtt felraktam a tortára bonbon formában szárítottam, így a szirmai nem lapultak le.

Aszaltkörtés mogyorótorta

Ínyenceknek való finomság! Mennyei! Igazi ízkavalkád!  Ha szeretnél valakit elkápráztatni egy tortával, ez tökéletes választás! A tökéletes dolgokhoz viszont minőségi alapanyag, idő és odafigyelés szükségeltetik.

Az eredeti receptet PIXIE PIE oldalán találtam. Nagyon-nagyon időigényes sütemény, de muszáj volt megsütnöm, annyira kínálta magát. Családi kedvenc lett, bár időszűke miatt nem tudom sokszor készíteni.

Az eredeti recept ITT található. A linkre kattintva megtaláljátok a receptet és nagyon pontosan, aprólékosan leírva az elkészítés módját.

Én a külsején változtattam kicsit, de belül mindent az utasításoknak megfelelően készítettem. Mit mondjak: TÖKÉLETES!

Kapros, petrezselymes tonhalhab

Hozzávalók:

1 tubus Rio Mare tonhal pástétom

2 dl tejszín

Apróra vágott kapor és petrezselyemzöld

A jól behűtött tejszínt kemény habbá vertem. Adtam hozzá 1 csomag habfixálót is, hogy jobban tartson. Hozzákevertem a zöldség zöldet, a kaprot és a halpástétomot.

5 perc alatt kész, ha szépen tálalod, kiváló vendégváró finomság, előétel.

Ebből készült.

Tejszínes tárkonyos csirkeragu leves

Hozzávalók

30 dkg csirkemell

2-3 szál kockára vágott sárgarépa és petrezselyem

cukorborsó

1 fej vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma

erőleves kocka

3 dl főzőtejszín

1 evőkanál keményítő

só, bors, tárkony

ecet

Olajon üvegesre pároljuk a vöröshagymát. Hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellet és a zúzott fokhagymát. Addig sütjük, míg a hús kifehéredik. Sóval, borssal fűszerezzük. Felöntjük erőlevessel (én felöntöm vízzel és dobok bele 2 erőleves kockát). Amikor a hús félig megpuhult hozzáadjuk a zöldségeket. 

A tejszínben 1 evőkanál keményítőt csomómentesre keverünk és besűrítjük a levest. Tárkonnyal bőven megszórjuk és egy kevés ecettel pikánssá tesszük

Tejszínes-sonkás-kukoricás tészta

Általában úgy belemerülök a főzésbe, hogy megfeledkezem a fotózásról, de most sikerült minden mozzanatot megörökítenem. Jöjjön egy lépésről-lépésre fotósorozat. Eredeti recept innen.

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma

20 dkg csirkemell sonka

1 doboz konzerv csemegekukorica

2 dl főzőtejszín

1 cs. színes tészta

1 cs. mini Mozzarella

só, bors, curry

Zsiradékon üvegesre sütjük a kockára vágott vöröshagymát

Hozzáadjuk a kockára vágott csirkemell sonkát, néhány percig együtt pirítjuk...

...majd belekeverjük a csemegekukoricát.

Felöntjük a főzőtejszínnel.

Curryvel,

borssal és egy icipici sóval ízesítjük. Attól függően mennyire sós a sonka.

Amíg rotyog a ragú, sós vízben kifőzzük a tésztát.

Miután megfőtt a tészta, a ragúhoz keverem.

Tetejére szórom a mini Mozzarellát....

...és jó étvágyat kívánok!

Habkarika

A habkarika - összetevőit tekintve - egy nagyon egyszerű édesség, ennek ellenére nagyon sokszor fulladtam kudarcba vele. Szétfolyt a hab és nem tudtam formázni, nem keményedett meg stb.

Farkas Vilmos honlapján azonban rátaláltam a habcsókkészítés egyszerű-nagyszerű technikájára. Az eredeti recept ITT.

Ha kipróbáljátok - és remélhetőleg megszeretitek a csokikrémet -, akkor Nektek is marad tojásfehérjétek, amiből így tudtok finom és szép habcsókot készíteni:

20 dkg tojásfehérjét

40 dkg kristálycukorral

egy lábosba teszünk. Folyamatos keverés mellett csípősen melegre hevítjük. Ez azt jelenti, hogy melegítés közben beledugom az ujjam, és mikor olyan meleg, hogy már csíp, akkor jó.

Levesszük a tűzről és keverőgéppel kemény habot verünk belőle. (Ne lepődj meg, lényegesen hosszabb időt vesz igénybe, mintha normál állapotában vernéd fel a tojásfehérjét.)

Csillagcsöves habzsákba töltjük és sütőpapírra habkarikát, habcsókot nyomunk. 70 C fokos sütőben bő 3 órán keresztül szárítjuk.

Ha kreatív hangulatban vagyunk, kosárka formára is nyomhatjuk a habot és száradás után tejszínnel, gyümölccsel tölthetjük. Ekkor azonban már nem habcsók, hanem Pavlova névre hallgat. :))) (Csak zárójelben jegyzem meg: nagyon látványos édesség, de az élvezeti értéke nem túl nagy. Pont olyan, mintha, habcsókra tejszínt nyomnánk.... ) :))

Tejszínes, epres habkosárkák csokilepkével

(Csokilepke az Aldiból)